紅茶有哪些分類(lèi)呢

時(shí)間：2021-06-15 作者：淋尖踢斛 來(lái)源：茶文化
　　紅茶，一種發(fā)酵茶，內(nèi)含有多種維生素，品性溫和，經(jīng)常飲用對(duì)身體很有好處，其中我國(guó)紅茶種類(lèi)很多，分布也很廣，其中有我國(guó)特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類(lèi)似的紅碎茶，相關(guān)的介紹如下！
　　紅茶的分類(lèi)
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　　1、小種紅茶
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　　開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)紅茶的紀(jì)元。起源16世紀(jì)。最早為武夷山一帶發(fā)明的小種紅茶。
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　　2、工夫紅茶
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　　是我國(guó)特有的紅茶品種，也是我國(guó)傳統(tǒng)出口商品。當(dāng)前我國(guó)十九個(gè)省產(chǎn)區(qū)產(chǎn)茶(包括試種地區(qū)新疆、西藏)，其中有十二個(gè)省先后生產(chǎn)工夫紅茶。按產(chǎn)區(qū)分有滇紅工夫、祁門(mén)工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫、臺(tái)灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。按品種又分為大葉工夫和小葉工夫。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹(shù)鮮葉制成;小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹(shù)鮮葉為原料制成的工夫茶。
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　　3、紅碎茶
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　　我國(guó)紅碎茶生產(chǎn)較晚，始于本世紀(jì)的50年代后期。近年來(lái)產(chǎn)量不斷增加，質(zhì)量也不斷提高。
　　鑒別紅茶的方式
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　　1、看
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　　看紅茶的茶葉是否有異常，茶葉的飽滿度和顏色是否太過(guò)于鮮艷。沒(méi)有染色的紅茶看起來(lái)色彩非常正常自然，不會(huì)太艷麗也不會(huì)太過(guò)于暗淡。
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　　2、聞
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　　染色加工過(guò)的紅茶都會(huì)有刺鼻的氣味。而自然的紅茶是有著淡淡的香味和茶香，讓人聞了感覺(jué)非常舒服。
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　　3、嘗
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　　當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外還可以通過(guò)開(kāi)湯來(lái)進(jìn)行品評(píng)。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。
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　　在選購(gòu)紅茶時(shí)，可拿幾片來(lái)放進(jìn)嘴里嘗嘗來(lái)鑒別是否染色。嘗茶葉時(shí)能從口味上嘗出紅茶的味道來(lái)，沒(méi)染過(guò)色的好紅茶是有著醇香自然的茶味。而染過(guò)色質(zhì)量差的紅茶則是讓人嘗了感覺(jué)不舒服，可能如入口就掉色了。劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。
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　　4、抓
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　　用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒(méi)有這個(gè)特征。但是，在觸碰茶葉的時(shí)候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。
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　　5、白紙杯辨別法
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　　把紅茶放進(jìn)去倒一些水泡紅茶，如果是染過(guò)色的紅茶，在紙杯上就能看到水線上面會(huì)有一條很明顯的顏色圈。不過(guò)必須是只放紅茶，因?yàn)槊糠N茶葉都有自己的顏色。沒(méi)有染過(guò)色的紅茶無(wú)論怎么沖泡也不會(huì)有別的不同顏色，在遇到染色紅茶時(shí)最好別喝了，對(duì)身體有害處。
　　如何儲(chǔ)存紅茶
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　　1、遮擋陽(yáng)光，避免日曬
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　　暴曬會(huì)導(dǎo)致茶產(chǎn)品迅速氧化，產(chǎn)生一些令人不快的化學(xué)成分，如暴曬的味道，這種味道不會(huì)在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)消失。
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　　2、通風(fēng)不應(yīng)密封
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　　通風(fēng)有利于茶葉產(chǎn)品的自然氧化，同時(shí)可以適當(dāng)吸收空氣中的水分(但水分不應(yīng)太高。否則，容易發(fā)霉)加速茶體的濕熱氧化過(guò)程，同時(shí)也為微生物代謝提供水分和氧氣。請(qǐng)勿使用塑料袋密封，牛皮紙、皮革紙等滲透性較好的包裝材料可用于包裝和儲(chǔ)存。
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　　3、打開(kāi)避免異味
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　　茶對(duì)異性有很強(qiáng)的吸收能力，不能與有異味的物質(zhì)混合。它應(yīng)該放在一個(gè)開(kāi)放和通風(fēng)的環(huán)境中。
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　　紅茶在貯藏過(guò)程中，只要磚坯本身的水分含量達(dá)到工廠標(biāo)準(zhǔn)，空氣濕度不太高，即使長(zhǎng)期保存也不會(huì)發(fā)霉(磚坯中的優(yōu)勢(shì)細(xì)菌抑制其他細(xì)菌的產(chǎn)生)。然而，30-50年的老磚茶可能會(huì)在磚片表面寄生“茶蟲(chóng)”?！安柘x(chóng)”并不可怕，而是茶老化的結(jié)果。蠕蟲(chóng)和細(xì)菌的共生可能有利于老化過(guò)程。事實(shí)證明，帶有防蟲(chóng)塊的陳年老茶對(duì)身體無(wú)害。
　　注意：
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　　我國(guó)紅茶品種以祁門(mén)紅茶最為著名，是頂級(jí)正山小種紅茶駿眉的一種。駿眉根據(jù)茶葉的品質(zhì)及采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，分為金駿眉、銀駿眉、銅駿眉，等為我國(guó)第二大茶類(lèi)，出口量占我國(guó)茶葉總產(chǎn)量的50%左右，客戶遍布60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。其中銷(xiāo)量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國(guó)及愛(ài)爾蘭、加拿大、智利、德國(guó)、荷蘭及東歐各國(guó)。

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