蓋碗，可謂是適用性最廣的一款主泡器了。作為茶葉沖泡中的“萬(wàn)能茶具”，用它來(lái)沖泡紅茶，也是再適宜不過(guò)了。
蓋碗又稱“三才杯”、“三才碗”，蓋為“天”，托為“地”，中間為“人”，三才合一，暗含“天時(shí)地利人和”之意。
當(dāng)然，要想泡好一款茶，光選對(duì)茶具是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。下面，就讓我們來(lái)一起了解一下，在日常生活中，如何科學(xué)地用蓋碗泡好一杯紅茶吧。
主要茶具
1.蓋碗
作為蓋碗泡紅茶的主泡器，自然必不可少。
2.公道杯
用于盛放泡好的茶湯，并起到中和、均勻茶湯的作用。
3.品茗杯
用于品嘗茶湯的滋味及觀賞茶的湯色。
4.使用說(shuō)明
三者的順序是：在蓋碗中將茶泡好，然后將茶湯出至公道杯，再將公道杯中茶湯分別倒入品茗杯中。
紅茶湯色一般呈金黃、橙黃、紅艷，極為悅目。為便于觀賞湯色，建議以上茶具均選用內(nèi)壁白瓷系列，此外，公道杯與品茗杯還可選用玻璃材質(zhì)。
若是追求沖泡過(guò)程中美感的朋友，蓋碗不建議選用玻璃材質(zhì)，因?yàn)槿羰遣Ａw碗，沖泡時(shí)可直接看到葉底，而大部分紅茶的葉底，都并非利于觀賞。紅茶的觀賞價(jià)值主要還是在于它的湯色，葉底可以作為判斷茶葉品質(zhì)的一個(gè)指標(biāo)。藏拙露巧，未免不是一種智慧。
沖泡方法
1.投茶量
紅茶與水的比例是1：30，即1g紅茶：30ml水。生活中，一般蓋碗的大小為100ml，因此紅茶的投茶量大多為3g。
2.水溫
對(duì)于比較有經(jīng)驗(yàn)的老茶客來(lái)說(shuō)，任何茶均可以用開(kāi)水沖泡。但對(duì)于大多數(shù)朋友來(lái)說(shuō)，若是不注意水溫，則很可能會(huì)出現(xiàn)失誤。
一般來(lái)說(shuō)，沖泡紅茶，根據(jù)茶葉的粗細(xì)、老嫩度不一，水溫在85℃—100℃不等。
如：金駿眉及其他帶芽的紅茶，選用茶鮮葉較為細(xì)嫩，因此水溫在90℃左右即可。滇紅用云南大葉種茶樹鮮葉正山小種，也基本上是一芽?jī)扇~為主加工制作而成，條索肥碩雄壯，沖泡水溫在100℃左右為宜。
3.悶泡時(shí)間
具體也根據(jù)茶葉的粗細(xì)度、老嫩程度決定。像金駿眉、祁門純芽、滇紅純芽這類較細(xì)嫩的茶，第一泡約3秒后就可以出湯了，不宜久悶，之后可以按照次數(shù)累計(jì)加3—5秒。
