一、如何體現(xiàn)我們英德紅茶的優(yōu)質(zhì)特點“鮮、爽、濃、強”？緊接著往下看吧！

　　“鮮”——鮮甜（有點甜）

　　“爽”——順暢（滑）

　　“濃”——湯色濃（湯色紅亮、紅艷）、茶味重

　　“強”——刺激性強（茶味強）

　　第一泡：要體現(xiàn)出“鮮”——鮮甜

　　茶葉制作第二個程序——“揉捻”，會使茶葉的茶汁揉捻出來，茶汁氧化后形成茶膜，經(jīng)過發(fā)酵，使得部分營養(yǎng)成分形成在茶膜。第一泡的“鮮甜”主要是由可溶性糖和部分氨基酸產(chǎn)生的。

　　我國的大部分第一泡茶是“洗茶”，倒掉。而我們公司在茶葉采摘和加工過程中對茶膜進行保護：在采摘茶青的時候，進行分級采摘，不進行后期篩選，從而減少茶膜損壞。

　　沖泡技巧：1、采用柔和的注水方式，水流細(xì)，注水不能急促。（可定點注水、可沿杯壁注水）；2、注水后，不用想著停留幾秒，馬上出湯（快出）。這樣就會喝到鮮甜味，茶味就會比較淡，甚至?xí)]有茶味。

　　第二泡：要體現(xiàn)“爽”——順暢，有點茶味

　　沖泡技巧：1、同樣采用柔和的注水方式2、注水后，蓋上蓋，不能蓋嚴(yán)，要留一條縫隙，停留2—3秒，快出茶湯。

　　這一泡，鮮甜味還在，茶味也會更濃些。

　　第三泡：體現(xiàn)“濃”——湯色濃，茶味濃；“強”——味道強烈，茶味重，達到最高點。

　　沖泡技巧：為了是茶味達到最高點，所以要對茶葉進行30秒-1分鐘的浸泡。

　　1、所以，在第二泡出湯后，可先注水入蓋碗，蓋上蓋，此時可蓋嚴(yán)，然后再倒第二泡喝；

　　2、等到差不多30秒-1分鐘然后快出湯。