掌握正確方法泡出一杯好紅茶

時間：2022-01-27 作者：馬勒個背來源：茶文化

　　泡茶最常使用的水是剛沸騰的開水，但如果是較嬌嫩的滇紅或大吉嶺春茶，溫度低點無妨。我自己便常視茶葉狀況稍降水溫來泡茶。

　　最基本浸泡時間為3分鐘，但看茶葉而定，細碎者需時間短一些（2～2.5分鐘），完整而葉片大者時間可略長些（3.5～4分鐘）?？墒褂糜嫊r器或沙漏協(xié)助計時。

　　向壺中倒入熱水時，盡量不要從正中央注入，讓水柱稍微偏斜于壺口一側(cè)，有助于讓茶葉在壺中漂亮旋轉(zhuǎn)，激蕩出美妙的香氣。

　　一手執(zhí)壺，另一手執(zhí)濾茶勺濾去茶葉。動作宜輕緩、不疾不徐，如果茶壺開口大者則可以倒慢一點，開口小者倒快一些。

　　為使整壺茶的濃淡統(tǒng)一，根據(jù)英式泡茶禮儀，倒茶前可先輕輕旋轉(zhuǎn)搖晃一下壺身——但我自己覺得成效不大。

　　我的方法是：費點工，參考中式泡茶法，先全部倒入另一個茶壺，再分給大家；省點力，則于倒茶前先以一柄細長茶匙于壺內(nèi)輕快攪拌一圈，多少確保倒出來的每杯茶滋味能夠大概一致。

　　如是，就泡好一杯好紅茶。

　　喝完第一壺后，若想再續(xù)一壺，可依前述步驟，將沸騰的水再次沖入壺中，但浸泡時間可稍拉長1～1.5分鐘。

　　二次泡茶的滋味通常會較淡，香氣較不明顯。若希望能夠多續(xù)沖幾回，在第一次泡茶時便可將茶葉量略增、浸泡時間略縮短，為第二、第三泡多保留一些回味的余地和空間。

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