紅茶分類分為
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?。ㄒ唬┬》N紅茶:1、正山小種,2、外山小種;
?。ǘ┕し蚣t茶:1、祈門工夫,2、滇紅工夫,3、寧紅工夫,4、川紅工夫;
?。ㄈ┘t碎茶;
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下面主要來說說小種紅茶中"正山小種"與"外山小種"之間的區(qū)別。
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小種紅茶是福建省的特產(chǎn),有正山小種和外山小種之分,正山小種紅茶產(chǎn)于武夷山市星或者說桐木關一帶,也稱桐水關小種或星村小種。坦洋、北嶺、屏南、古田等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶,質(zhì)地較差,統(tǒng)稱"外山小種"或"人工小種"。
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正山小種
? 正山小種,又稱拉普山小種,屬紅茶類,與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣(1989崇安撤縣設市,更名為武夷山市)桐木地區(qū)。"是世界上最早的紅茶,亦稱紅茶鼻祖,至今已經(jīng)有400多年的歷史",由福建武夷山深處當?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機緣之下創(chuàng)制而成。
? 外山小種
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政和、坦洋、北嶺、展南、古田等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶,質(zhì)地較差,統(tǒng)稱外山小種或人工小種。
正山小種之"正山",及表明是真正的"高山地區(qū)所產(chǎn)"之意,凡是武夷山中所產(chǎn)的茶,均稱作正山,而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱外山。
人工小種計有坦洋小種、政和小種,古田小種、東北嶺小種等?,F(xiàn)人工小種布場已被淘汰,唯正山小種百年不衰。正山小種外形條索肥實,色澤烏潤,泡水后湯色紅濃,香氣高長,帶松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味,加入牛奶,茶香味不減,形成糖漿狀奶茶,液色更為絢麗。
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