用熱水泡出來的茶葉，不可否認，味道會更香更濃，更加好喝。而冷水泡茶在味道上雖然比不上熱泡茶，但對身體某方面的健康會更為有益。冷泡茶，由于咖啡堿不易溶解浸出，會少苦澀，略帶清甜，并且不傷胃，冷水泡茶的功效與作用如下：

冷水泡茶更降糖

茶葉主要含茶多酚、茶多糖、茶色素以及其它成分，已被證實有降糖、降脂、預防高血壓、腦血栓、動脈硬化、癌癥等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也與茶多酚一樣，有降低膽固醇，對糖尿病并發(fā)癥和心腦血管疾病及動脈硬化等都有一定的預防和治療作用。

用冷水泡茶葉有什么功效？糖尿病患者在服用降糖藥的同時，不妨常飲用冷開水沖泡的茶，這樣降糖效果會更好，尤其是粗茶。這是日本高山大學藥學研究系森田教授研究得出的最新結論。

為什么用冷水泡茶比熱水泡茶降糖效果更好呢？這是因為茶葉中有降糖作用的多糖類物質經沸水沖泡后會被嚴重破壞，且熱水又很容易將茶堿和茶中的咖啡因泡出，既苦澀，又無助于降糖。

除此之外，夏天喝冷水泡的茶還有這些好處：具有消暑的功效，可以幫助消除疲勞；具有生津止渴的功效，可以幫助身體消除油膩，有利于降低血壓，降低尿酸；降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠。