適逢春茶上市時節(jié)，最不應(yīng)錯過的，就是綠茶的那口鮮味。

喜歡喝綠茶的人很多，可真正懂得綠茶沖泡方法的卻很少。正所謂投茶有序，尤其是沖泡綠茶，先放茶葉還是先倒水，一切細節(jié)皆有講究。

那么，綠茶該如何沖泡呢？如何能讓這口鮮味最大程度地綻放光彩呢？

投 放 方 法

很多茶友在泡綠茶的時候，都習(xí)慣用下投法去沖泡。但實際上，不同的綠茶有不同的投茶法。

1.上 投 法

公式：先水，后茶

方法：玻璃杯內(nèi)先注水七分滿，再投入茶葉，靜置幾分鐘后品飲。

上投法適合原料細嫩、揉捻較為緊結(jié)、身骨重、多芽毫、易于融水下落的茶葉。

如碧螺春、信陽毛尖等。（信陽毛尖依嫩度、等級，采用上投法、中投法均可。）

茶葉投入水中后會自行下沉，內(nèi)含物質(zhì)逐漸釋放，表面附著的茶毫也會逐漸在水中彌漫開來。

如此泡出來的茶湯，口感鮮活，香氣清高，并且可以盡量避免茶湯因茶毫多而顯得渾濁。

2.中 投 法

公式：先水，再茶，最后水

方法：先向玻璃杯內(nèi)注水適量（一般三分滿），然后投茶；輕旋杯使茶葉浸潤一會兒之后，再注水至七分滿。

中投法適宜大多數(shù)綠茶的沖泡，如西湖龍井、黃山毛峰、安吉白茶等。

注水的時候，水柱可以高、細些，更利于茶香高揚，茶湯甜潤。

3.下 投 法

公式：先茶，后水

方法：先將茶葉投入玻璃杯中，然后沿杯壁注水至七分滿。

名優(yōu)綠茶如太平猴魁、六安瓜片等條索相對疏松，采摘嫩度要求稍低的綠茶，多采用下投法。

如此沖泡方式，能使茶湯滋味更加飽滿。

無論何種方式投茶，沖泡后都可以靜置2-3分鐘品飲，茶味最是清甘鮮美。

另外，久泡會導(dǎo)致湯色變深、變暗，滋味苦澀，鮮爽度也會大大降低。

因此泡好的綠茶也要記得及時飲用。

沖 泡 要 點

綠茶的沖泡過程中，對于溫度非常講究。因為綠茶都是用新葉和嫩芽制成的，過熱的水會導(dǎo)致茶葉被泡熟，里面的成分會發(fā)生性變以及流失，從而影響茶湯的的營養(yǎng)價值和口感。

綠茶沖泡的水溫以80℃為宜，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。在綠茶中，具有鮮甜味的氨基酸浸出速度快，因此綠茶的最佳飲用泡數(shù)是前三泡。

綠茶茶葉的用量視茶具大小、茶葉種類和個人喜好而定。一般比其他茶類要少，常見的比例是1:50。初學(xué)者可以嘗試不同的用量，找到自己喜歡的茶湯濃度。

茶 具 選 擇

茶器選擇上，蓋碗是百搭款，只是用時常常還需別的茶具來配它，略顯繁瑣。

蓋碗沖泡綠茶最關(guān)鍵之處便是要控制好水溫和出湯時間，時間過長容易悶壞茶葉導(dǎo)致鮮爽度散失。蓋碗可以把綠茶每一泡、每一個層次的味覺都體現(xiàn)出來；茶湯倒出后，蓋碗杯底的香味更顯。

然而論簡便、快捷，還是首推玻璃高杯，不囿于空間場合，不挑剔拿捏手法，不耽誤欣賞茶姿。

茶、水入杯，唯綠白二色，無限春意自成。