十八道茶藝口訣為：焚香靜氣、葉嘉酬賓、巖泉初沸、高山流水、若琛出浴、烏龍入宮、烏龍入海、懸壺高沖、春風拂面、游山玩水、玉液回壺、關(guān)公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、鑒賞三色、喜聞幽香、初品奇茗、盡杯謝茶。以烏龍茶武夷巖茶為例，蓋碗茶藝18步驟詳細講解如下：

步驟一：焚香靜氣

即焚點一柱檀香，營造祥和肅穆祥的氛圍，讓人更快的進入茶之最佳境界。古人常說：品茶即品人，茶品即人品，茶是清靜之物，希望這柱香的點燃能帶領(lǐng)大家一起進入茶境。

步驟二：葉嘉酬賓

觀賞茶葉的外形。葉嘉出自宋代詩人蘇東坡的《葉嘉傳》，意為茶葉之嘉美。在這篇文章中通篇擬人的手法描繪了茶的君子之德，君子之能。

步驟三：巖泉初沸

意即水開了。中國茶圣陸羽在第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中云：山水上、江水中、井水下。

宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗說：“活水還須活火烹.”活煮甘泉,即用旺火來煮沸壺中的山泉水，也就是說泡茶水是至關(guān)重要的。茶圣提出應以山里奔流的山溪水為第一，江河湖泊之水為次，而井下之水只能排在第三。

步驟四：高山流水，春風拂面

武夷茶藝講究“高沖水，低斟茶。”高山流水即將水壺提高，向杯內(nèi)沖水，使杯內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾，起到醒茶的作用。“春風拂面”是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更清沏潔凈。

步驟五：若琛出浴

是燙洗茶杯之意，若琛清初人，以擅制碗狀的小瓷杯而出名，后人為了紀念他，將上好的小瓷杯稱為若琛杯。若琛出浴為燙洗茶杯之意，其目的是使其清新潔凈，又提高了它們的溫度。這樣使得我們在品飲武夷巖茶時茶香不易外漏。

步驟六：烏龍入宮

壺燙好之后，并將武夷巖茶投入壺內(nèi)，由于武夷巖茶統(tǒng)稱為烏龍茶，因此稱之為烏龍入宮。1為茶漏，可防止茶葉外漏；2為茶折，通常用它裝出足夠克數(shù)的茶葉，這樣泡出的茶汁即不濃也不淡；3為茶搗，因為武夷巖茶的外形為粗枝大葉，通過這小小的茶漏無法直接到達壺內(nèi)時，不妨用茶搗將其輕輕的推入，經(jīng)過這幾道程序，烏龍入宮也就完成了。

步驟七：烏龍入海

沖泡武夷巖茶講究頭泡湯、二泡茶，將第一泡茶直接倒入茶海稱為烏龍入宮。

步驟八：懸壺高沖

范仲淹稱為高山流水，高沖可使茶葉在壺內(nèi)上下翻滾。

步驟九：春風拂面

這時壺表層會有一層細致而均勻的泡沫，用壺蓋輕輕的刮去，稱為春風拂面，這樣可使茶葉更為清凈。

步驟十：游山玩水

武夷巖茶的浸泡時間非常講究，過長苦澀，過短則無味，因此要在最佳時間將茶湯倒。

步驟十一：玉液回壺

通常沖泡武夷巖茶要一分到一分半鐘，在此其間我們不妨先斟出一杯來觀其湯色的濃度，然后在返回壺內(nèi)，我們稱之為玉液回壺，這時茶就沖泡好了。

步驟十二：關(guān)公巡城

分茶又分兩個過程，一道關(guān)公巡城，即來回依次的往各杯巡斟茶水。

步驟十三：韓信點兵

當壺中茶水剩下少許時，再次改為逐個點斟的手法稱之為韓信點兵，經(jīng)過這兩道程序，茶也就分好了，但相同的是每杯茶都是沒有斟滿的，因為古人云：七分茶，八分酒。酒滿敬人，茶滿欺人，茶沒有斟滿是表示主人對大家的尊敬。

步驟十四：三龍護鼎

端杯有一定的端杯姿勢，男士收攏小指，女士翹起蘭花指并用手輕輕的托住杯底，顯得端莊典雅。

步驟十五：鑒賞三色

先觀其色，所謂品茶，品字三個口字組成，而喝茶也分三步：一、先觀色；二、聞香；三、品味。茶水在杯中上、中、下三層顏色，上層淡，中層濃，而最底層會有細小的茶沫。

步驟十六：喜聞幽香

經(jīng)過觀色后，再聞茶湯和杯底的香味，可以嗅到一種淡淡的蘭花或者其他花香和香味。

步驟十七：初品奇茗

聞香之后再細細品味茶湯，稱為初品奇茗。初學者可以小啜一口，讓茶水在口中翻滾。

步驟十八：盡杯謝茶

喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。