茶葉在儲藏和運輸?shù)倪^程中，由于容易受到四周環(huán)境的影響，發(fā)生于一系列的反映，導致茶葉陳化，變質(zhì)。那么我們應該如何分辨出過期的茶葉呢?今天小編就和大家講講，下面就一起來看看吧！

好的茶葉色香味形俱全，如新鮮綠茶為濃綠色，略帶黑色，有茶葉的特香，無煙味、異味和青味，泡出的茶葉澄清透明，鮮醇柔和，茶葉呈沉浮舒展狀態(tài)，無雜物，苦、甜等味和諧。

但茶葉因包裝或保藏不妥會導致變質(zhì)，風味變差，特別在高溫高濕季節(jié)生產(chǎn)的茶，變質(zhì)更快。茶葉存放時間過久或保存不當，也是很容易變質(zhì)。

變質(zhì)的茶葉，干茶色澤干枯色變，趨向黃褐色，失去鮮潤光澤，香氣平淡，或有陳味、霉味、煙味等異味。沖泡后，湯色變得深暗，香氣“鈍滯”，陳化，或有異味，滋味失去鮮爽，趨向平和或有異味。

對待過期的茶葉，先聞一下，確定這些茶葉沒有變質(zhì)。因為變質(zhì)的茶葉可能含有黃麴毒素，對人身體的危害很大。若還沒有異味，可以直接用鐵鍋翻炒一下，或放入烤箱里烤一會兒，再把茶葉放入密封罐里保存。

若聞起來沒有變味，但自己對這些過期的茶葉已經(jīng)沒信心了，可以把茶葉放在太陽下晾曬。曬好的茶葉裝進小布袋里制成茶葉枕。茶葉枕具有明目、醒腦、治療頭疼等功效，聞著淺淺的茶香入睡令人十分的舒服。

所以要存放好茶葉，必須掌握好茶葉的特性。茶葉有三性,即吸濕性、陳化性、吸收異味性。因此存放茶葉時要注意防潮、防霉、防變質(zhì)、防異味串入。茶葉結(jié)構(gòu)疏松，又含有多種"親水性"物質(zhì)，吸濕性很強，而茶葉中的水分超過12%即易發(fā)霉變質(zhì)。因此，茶葉必須存放在干燥通風處。茶葉的芳香物容易揮發(fā),葉綠素和鞣質(zhì)容易被氧化,茶葉存放久了,會使香味降低。