今天來簡單的了解一下，普洱茶中的熟茶，熟茶有哪些特點(diǎn)？熟茶的制作工藝、要怎么來品鑒熟茶？
什么是熟茶？
熟茶：是指曬青毛茶方式在溫度和濕度適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下，人工渥堆發(fā)酵，然后經(jīng)干燥、篩制、拼配，成為普洱散茶；再經(jīng)蒸壓，入模定型、干燥的普洱緊壓茶。熟普經(jīng)過人工發(fā)酵，入口柔和、醇厚，茶性溫和。
熟普特點(diǎn)：
1、鼻翼之香：熱茶湯湊近鼻子可以聞到愉快的茶香；
2、口唇之香：初入口即可感覺到滋味香馥；
3、舌頰之香：茶湯滾過舌面留下醇香不退；
4、咽喉之香：茶湯流淌入食管，散發(fā)的芳醇。
熟茶制作工藝
渥堆發(fā)酵
鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、曬干成為普洱曬青毛茶，再灑入適當(dāng)?shù)乃瑢袼c茶葉按一定比例堆積在一起。在微生物作用、濕熱作用以及氧化作用的共同影響下，形成了普洱茶特有的風(fēng)味和品質(zhì)。
出堆
發(fā)酵和翻堆工序結(jié)束后，為了避免茶葉發(fā)酵過度，即起堆準(zhǔn)備下一道工序。
解塊
渥堆通常會造成茶青結(jié)塊，所以在起堆以后采用傳統(tǒng)手工分解。這個過程中產(chǎn)生了一種較為奇妙的東西——老茶頭。
干燥
室內(nèi)發(fā)酵堆開溝進(jìn)行通風(fēng)干燥，普洱茶的干燥切忌烘干、炒干、曬干，否則將會影響到普洱茶的品質(zhì)。
篩分
對普洱茶進(jìn)行分篩處理，把普洱茶分為不同等級，同時剔除非茶類夾雜物。
蒸壓
蒸壓溫度與時間、壓力對茶品的香氣口感有一點(diǎn)點(diǎn)的影響。
有人說普洱茶，是能喝的古董，喝普洱茶喝的是時間！
沒錯，就是時間，讓茶不斷蛻變，幻化出不同的香氣和味道，或陳香或棗香、樟香、荷香等，那么的迷人，讓人懂得歲月的模樣，懂得時間的味道！
