多少年的茶可稱為老茶?老茶存放的難點是什么?

時間:2024-12-03 作者:奔波爾霸愛上霸波爾奔 來源:茶文化

陳年普洱是時間的醍醐,是光陰對細(xì)節(jié)的耐心雕鑿,陳年普洱,更是一種在時光流逝中的靜默,在這種靜默中,生活上升為藝術(shù)。那么,究竟何為老茶?老茶又如何保存呢?

一、什么是普洱老茶

提起普洱老茶,其湯色清澈透亮,口感豐富多變、層次分明、醇厚柔滑,香氣悠遠綿長,茶味甘甜可口、喉頰生津、口齒留香等特性總會讓好茶之人油然而生垂涎欲滴之感。

然而,到底陳期多長才算是普洱老茶,這可沒有特定的標(biāo)準(zhǔn),就連約定成俗的說法都沒有。

現(xiàn)在有些行內(nèi)同仁把70、80年代的普洱茶品界定為中期普洱茶品,有些人把2000至2005年左右的普洱茶品界定為中期普洱茶品。

之前,有次在昆明逛茶城時,問一店主是否有普洱老茶,他回答:有,我這里普洱老茶很多,有去年的,前年的也有。

開店專門從事普洱茶貿(mào)易的人對普洱老茶的認(rèn)知都這樣,可見普洱老茶這個概念在不同人的意識里有不同的解釋。

一般來說,一個普洱茶品飲者對于普洱老茶的界定,跟他對普洱茶的認(rèn)識深度以及他所品飲的經(jīng)驗有關(guān)。

如果他未會品飲過某個陳期及比這個陳期更老的普洱茶,或者他已經(jīng)品飲過,但是體驗不到其中奧妙和韻昧,那他對普洱老茶的認(rèn)知也只能停留在這個陳期之內(nèi)的,所以他的認(rèn)知和見解也只能是斷章取義的片面之辭。

其實,普洱界早就有號級茶(也稱古董茶)、印級茶、七子餅茶等等之分,號級茶、印級茶割歸為普洱老茶沒人會有意見。

至于上世紀(jì)70、80年代的茶品,憑著這些茶品的日益稀少、陳韻日趨完美及價格的昂貴表現(xiàn),這種稱之為普洱老茶并不為過。

而90年代的茶品,由于已經(jīng)進入品飲期,以其目前的陳韻、市場追捧熱度及價格表現(xiàn)等綜合因素,不妨也定義為普洱老茶。

二、普洱茶存放的難點

普洱茶存放的難點之一,在于溫濕度的控制。因為普洱茶是后發(fā)酵茶,它的轉(zhuǎn)化需要恰當(dāng)?shù)臏貪穸?。茶料等級、壓制形態(tài)不同,普洱茶所需的溫濕度也不一樣。

溫濕度與氣候、地區(qū)關(guān)系很大。每個地區(qū)每年每月的氣候變化都不同,比如廣東地區(qū),三四月份的時候是“回南天”天氣,空氣中的相對濕度接近百分之百,這就對存茶者有較高的專業(yè)要求。

其次,為了存放好普洱茶,還需要尋找合適的存茶地點,因此而衍生的倉儲費用,以及溫濕度控制費用也是一大成本支出,成本之重可見一斑。

三、普洱老茶應(yīng)該如何保存?

普洱老茶應(yīng)該如何保存?簡而言之,只要放在不透光,沒有異味的的地方即可。重點是要有適度的空氣,因為空氣是普洱老茶轉(zhuǎn)化最重要的因素。

由于普洱茶本身就是一種嗜好性的飲料,而每個品茗者對其風(fēng)味領(lǐng)略有所不同,所以不管普洱老茶呈現(xiàn)出的是酸味,或是陳香倉味,只要個人喜歡都是可以被接受的。

而唯一的前提必須是安全衛(wèi)生的,像人為濕倉存放,或因存放條件不佳,導(dǎo)致霉味腐味的普洱茶,絕對是不適宜飲用的。

現(xiàn)今普洱茶產(chǎn)業(yè)雖然面對許多外來茶葉的沖擊,但在普洱老茶這個區(qū)塊,它包含了在地的人文情感,和早期對這塊土地的歷史痕跡。

重要的是茶湯的豐富內(nèi)含,更展現(xiàn)出早期制茶人對傳統(tǒng)工藝的執(zhí)著,這絕非大量倚賴機械設(shè)備簡化人力,越作越菁的現(xiàn)代茶所能比擬的。

最后,普洱老茶的價值是被品飲出來的,但得建立在以理性的態(tài)度來陳放普洱老茶,再加上以感性的心情來品飲普洱老茶。

期待的是以正確的觀念來傳播普洱老茶,將普洱老茶的推廣導(dǎo)入正軌,這樣才能使普洱老茶的深韻,為普洱老茶創(chuàng)造另一個新的空間。

文章參考:何開全《細(xì)數(shù)老茶風(fēng)流》[J].《普洱壺藝》


熱門關(guān)鍵詞