茶為國(guó)飲，以茶養(yǎng)生，首先需要科學(xué)和正確飲茶。
一般要根據(jù)年齡、性別、體質(zhì)、工作性質(zhì)、生活環(huán)境及季節(jié)來有所選擇、多茶類、多品種地品賞各種茶。
因人選擇茶
從中醫(yī)角度看六大茶類的茶性，有涼性、中性和溫性之分；人的體質(zhì)分平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、血瘀質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、氣郁質(zhì)和特稟質(zhì)9種。那么不同體質(zhì)者應(yīng)喝什么不同的茶呢？
根據(jù)不同的體質(zhì)，科學(xué)飲茶。
如氣虛質(zhì)、氣郁質(zhì)和特稟質(zhì)者應(yīng)喝淡茶，而血瘀質(zhì)、痰濕質(zhì)和濕熱質(zhì)者可喝濃茶；陽虛質(zhì)者應(yīng)、陰虛質(zhì)應(yīng)多飲紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶等溫性，而陰虛質(zhì)者應(yīng)多飲綠茶、黃茶、白茶等涼性茶等。
中醫(yī)在用藥上有一個(gè)原則，即“寒者熱之，熱者寒之”，也就是說身體辨證屬于寒性病癥時(shí)，要用熱性的藥物治療；而當(dāng)身體辨證屬于熱性病癥時(shí)，要用寒性的藥物治療。
茶飲養(yǎng)生也可參照該原則，即陽虛體質(zhì)的人，在飲茶時(shí)可適當(dāng)配以補(bǔ)陽性質(zhì)的草藥；
而對(duì)于陰虛體質(zhì)的人，飲茶時(shí)可以配些有滋陰效果的草藥；
對(duì)于氣虛體質(zhì)的人可在喝茶的時(shí)候，配以有補(bǔ)氣功效的材料；
若是血瘀體質(zhì)，飲茶時(shí)可以配些活血化瘀效果的藥材；
如果是痰濕體質(zhì)，則可適當(dāng)配以健脾利濕的藥材；
濕熱體質(zhì)的人，則需配以清熱利濕效果的中藥；
而氣郁體質(zhì)的人，可適當(dāng)配些疏肝理氣效果好的藥材。
因此，如果內(nèi)火比較旺盛的人夏季上火得厲害，還堅(jiān)持喝紅茶，那無疑火上加火！寒涼體質(zhì)的人平時(shí)吃點(diǎn)生冷的就不舒服，還堅(jiān)持冬天喝綠茶，那無疑雪上加霜。
判斷茶葉是否適合自己，不妨看嘗試后身體是否出現(xiàn)不適癥狀，這主要表現(xiàn)在兩方面：其一是腸胃不耐受，飲茶后容易出現(xiàn)腹痛、大便稀爛等；其二是出現(xiàn)過度興奮、失眠或者頭暈，手腳乏力，口淡等。
如果嘗試某種茶葉后感覺對(duì)身體有益，則可繼續(xù)飲用，反之則應(yīng)停止。
因時(shí)選擇茶
另外，氣候和節(jié)氣也是我們選擇茶葉的依據(jù)。
一般而言，四季飲茶各有不同。春飲花茶、夏飲綠茶，秋飲青茶(烏龍茶)，冬飲紅茶。
其道理在于，春季，人飲花茶，可以散發(fā)一冬積在人體內(nèi)的寒邪，濃郁的香氣，能促進(jìn)人體陽氣發(fā)生。
在炎熱干旱的夏季，人們對(duì)清涼的需求很高，宜飲綠茶或白茶，因?yàn)榫G茶和白茶性涼性，可以驅(qū)散身上的暑氣，消暑解渴；綠茶、白茶性又味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。
秋季，以飲青茶為好，此茶不寒不熱，能消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)津液。
冬季在氣候寒冷的地區(qū)，應(yīng)該選擇紅茶、花茶、普洱茶，并盡量熱飲。這些，性溫的茶，加上熱飲，可以祛寒暖身、宣肺解郁，有利于排解體內(nèi)寒濕之氣。
合理的飲茶量
喝茶并不是“多多益善”，而須適量。
飲茶過量，尤其是過度飲濃茶，對(duì)健康非常不利。
因?yàn)椴柚械纳飰A將使中樞神經(jīng)過于興奮，心跳加快，增加心、腎負(fù)擔(dān)，晚上還會(huì)影響睡眠。
高濃度的咖啡堿和多酚類等物質(zhì)對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激，會(huì)抑制胃液分泌，影響消化功能。
茶水過濃，還會(huì)影響人體對(duì)食物中鐵等無機(jī)鹽的吸收。
根據(jù)人體對(duì)茶葉中藥效成分和營(yíng)養(yǎng)成分的合理需求，并考慮人體對(duì)水分的需求，成年人每天飲茶的量以每天泡飲干茶量不超過15g-20g為宜。泡這些茶的用水總量可控制在400-1500ML。
這只是對(duì)普通人每天用茶總量的一般性建議，具體還須考慮人的年齡、飲茶習(xí)慣、所處生活環(huán)境、氣候狀況和本人健康狀況等。
如運(yùn)動(dòng)量大、消耗多、進(jìn)食量大或是以肉類為主食的人，每天飲茶可增加。
對(duì)長(zhǎng)期生活在缺少蔬菜、瓜果的海島、高山、邊疆等地區(qū)的人，飲茶數(shù)量也可多一些，這樣可以彌補(bǔ)維生素等攝入的不足。
而對(duì)那些身體虛弱或患有神經(jīng)衰弱、缺鐵性貧血、心動(dòng)過速等疾病的人，一般應(yīng)少飲茶。
合理的飲茶溫度
一般性況下，飲茶提倡熱飲或溫飲，避免燙飲和冷飲。
用沸水沖泡出的茶湯通常達(dá)90℃左右，就是稍放了一會(huì)，也有70℃-80℃，這時(shí)喝到嘴里有燙嘴的感覺。
醫(yī)學(xué)家實(shí)驗(yàn)證明，過燙的飲料對(duì)咽喉、食道有刺激作用，長(zhǎng)此以往，可能會(huì)導(dǎo)致咽喉和食道損傷，甚至引發(fā)咽喉癌和食道癌。
因此不能喝太燙的茶湯。通常待茶湯稍冷至40℃左右飲用為宜。60℃以上的茶湯都有燙嘴的感覺，40℃左右的茶湯才沒有燙嘴的感覺，所以喝茶的茶湯以不燙嘴的適宜溫度為好。
所以，茶水溫度過高是極其有害的。而對(duì)于冷飲，就要視具體情況而定了。
對(duì)于老年人及脾胃虛寒者，應(yīng)當(dāng)忌飲冷茶。因?yàn)椴枞~本身性偏寒，加上冷飲其寒性得以加強(qiáng)，這對(duì)脾胃虛寒者會(huì)產(chǎn)生聚痰、傷脾胃等不良影響，對(duì)口腔、咽喉、腸道等也會(huì)有副作用。
老人及脾胃虛寒者可以喝些性溫的茶類，如紅茶、熟普、黑茶、重發(fā)酵傳統(tǒng)工藝的烏龍茶等。
茶是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料，但飲茶不當(dāng)往往對(duì)身體有害無益，因此，飲茶應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。
1、特殊人群慎飲茶
神經(jīng)衰弱慎飲茶?？Х葔A興奮神經(jīng)，神經(jīng)衰弱飲濃茶，尤其下午和晚上，會(huì)引起失眠，加重病情。
可以在上午及午后各飲一次茶，建議上午飲花茶，午后飲綠茶，晚上不飲茶。
孕婦可飲茶，但不宜喝濃茶。茶含大量茶多酚、咖啡堿等，對(duì)胎兒不利，為使胎兒智力正常發(fā)展，避免咖啡堿對(duì)胎兒過分刺激，孕婦應(yīng)少飲或不飲茶。
婦女哺乳期不宜飲濃茶。哺乳期飲濃茶，過多咖啡堿會(huì)進(jìn)入乳汁，吸乳后會(huì)間接產(chǎn)生興奮，易引起少眠和多啼哭。
潰瘍病患者慎飲茶。茶是胃酸分泌刺激劑，增加對(duì)潰瘍面刺激，常飲濃茶會(huì)促使病情惡化。
但輕微患者，可在服藥2小時(shí)后飲些淡茶，對(duì)潰瘍也有一定作用。飲茶也可阻斷亞硝基化合物合成，防止癌前突變。
醉酒慎飲濃茶。茶興奮神經(jīng)中樞，醉酒后喝濃茶會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。飲茶加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對(duì)腎臟有較大的刺激性。
老年人不宜飲生茶。生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的綠茶。
生茶外形自然翠綠，內(nèi)含成分與鮮葉所含化合物基本相同，低沸點(diǎn)的醛醇化合物轉(zhuǎn)化與揮發(fā)不多，香味帶嚴(yán)重生青氣。
老人飲這種綠茶，對(duì)胃刺激性強(qiáng)，飲后易產(chǎn)生胃痛；青年人飲也會(huì)覺得胃部不適，即“刮胃”。
2、飲茶的幾種禁忌
忌空腹飲茶?？崭癸嫴钑?huì)沖淡胃酸，還會(huì)抑制胃液分泌，妨礙消化。
甚至?xí)鹦募?、頭痛、胃部不適、眼花、心煩等“茶醉”現(xiàn)象，并影響對(duì)蛋白質(zhì)吸收，還會(huì)引起胃黏膜炎。
若發(fā)生“茶醉”，可口含糖果或喝些糖水以緩解。
忌飯前后大量飲茶。飯前后20分鐘左右不宜飲茶，飲茶沖淡胃液，影響食物消化吸收。
忌飲過濃的茶。茶是一種有益于健康的飲品，但喝茶時(shí)茶湯的濃度要適當(dāng)，否則對(duì)健康不利。
有些人喜歡喝濃茶，覺得淡茶不過癮。但從有益于健康的角度來說，提倡喝淡茶。
所謂“淡茶”，是指用一個(gè)高玻璃杯泡茶，茶渣約占杯容量的三分之一左右，如果茶渣占到了四分之三以上就是濃茶了。
太濃的茶，茶多酚濃度過高，對(duì)胃粘膜有刺激；太濃的茶，咖啡堿濃度過高，對(duì)神經(jīng)有刺激。
所以對(duì)一般消費(fèi)者而言，提倡喝淡茶。
忌用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。
因用保溫杯泡茶葉，茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失部分營(yíng)養(yǎng)成分。
忌一杯茶從早喝到晚：有不少人每天一上班泡好一杯茶，一直喝到下班為止，這個(gè)習(xí)慣不是太好。
因?yàn)椴枞~中有營(yíng)養(yǎng)保健作用的物質(zhì)，如茶多酚、氨基酸、維生素等，其大部分都是在最前面幾泡茶就沖泡出來了。
沖泡次數(shù)多了，茶湯會(huì)越來越淡，最后就等于喝白開水了。
另外，茶葉中有些難溶性的物質(zhì)，如某些重金屬和殘留農(nóng)藥都是在后面慢慢溶出的。
所以為了獲得茶葉中較多的營(yíng)養(yǎng)保健成分，避免有害物質(zhì)的飲入，不要一杯茶葉從早喝到晚。
忌連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間喝茶：有些人來了客人，非常高興，以茶待客，泡了這種茶，再嘗另一種茶，一種茶接一種茶、一杯茶接一杯茶的喝，什么茶點(diǎn)也沒有，什么東西也不吃，只是一個(gè)勁地拼命喝茶聊天。
這樣喝的結(jié)果，不僅加重了腎臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)胃功能、神經(jīng)功能也不利。
到后來往往引起渾身不舒服，晚上睡不著覺，甚至出現(xiàn)精神恍惚。因此喝茶也要適可而止。
忌用茶水服藥：生了病要吃藥治療，通常宜用溫開水送服藥物為好，不要圖方便用茶水服藥。
因?yàn)椴杩赡軙?huì)與某些藥物起化學(xué)反應(yīng)，降低藥效，甚至產(chǎn)生一些不利于健康的物質(zhì)，所以不要用茶水服藥。
此外，“新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清”也是人們喝茶中容易犯的錯(cuò)誤。
不論幼嫩的新茶還是珍貴的陳茶，表面上都可能有農(nóng)殘、塵螨污染，烏龍茶和黑茶最好“洗”一下，頭遍茶倒掉不喝。
有些人不愿洗掉茶杯上的茶垢，茶垢不但對(duì)健康不利，還會(huì)影響茶的味道。
3、飲茶的兩個(gè)誤區(qū)
一是覺得越貴的茶越好。
現(xiàn)在越來越多的高價(jià)茶，除了滿足人們對(duì)口感的需求，更是一種身份的象征。
茶的價(jià)格應(yīng)由品質(zhì)和級(jí)別決定。品質(zhì)主要指茶的產(chǎn)地和樹種，比如西湖的龍井，級(jí)別主要和采摘時(shí)間、采摘部位有關(guān)，嫩芽、一芽一葉、一芽?jī)扇~價(jià)格就相差不少，同樣是龍井，清明前采摘的明前茶就是最貴的。
其實(shí)不必非要買高檔茶，完全可依據(jù)個(gè)人經(jīng)濟(jì)能力和不同的口味進(jìn)行選擇。
在購(gòu)買的時(shí)候，重品質(zhì)、輕級(jí)別。有些級(jí)別高的茶采摘時(shí)間太早、太嫩，而茶的一部分營(yíng)養(yǎng)恰是在莖里，有些便宜的茶養(yǎng)生效果更佳。
二是只喝茶不品茶。
茶有兩種，一種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，另一種是“琴棋書畫詩酒茶”的茶。
第一種茶可滿足人們“養(yǎng)身”的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等；第二種茶則可以滿足人們“養(yǎng)心”的需求，比如抒情、禮儀、悟道等。
茶對(duì)人來說最大的價(jià)值是養(yǎng)心為主、養(yǎng)身為輔。尤其是中年人，工作忙、壓力大，更應(yīng)該給自己一點(diǎn)時(shí)間，耐心地泡一壺茶、品一壺茶。
人在煩躁時(shí)很容易做出錯(cuò)誤的決定，這時(shí)也不妨先慢慢品一壺茶，再做決定也不遲。
