碧螺春茶的產(chǎn)地太湖洞庭東西山，相傳是吳王夫差和西施的避暑勝地，歷史悠久，其茶文化也源遠(yuǎn)流長，內(nèi)容十分豐富。除了以上提到的外，還有不少有考證、鑒賞價(jià)值的詩詞文章。

據(jù)《爾雅》記載“今茶字古作荼。椒、蜀人作茶，吳人作茗。吳人以其葉為茗，是皆以茗與茶異。”說明在公元前2世紀(jì)以前的秦漢時(shí)期，吳就有茶的記載。

洞庭東、西山，是茶圣陸羽多次考察過的地方，詩僧皎然有一次拜訪陸羽時(shí)，適逢其去東西山而不遇，留下了《訪陸處士羽》詩一首：“太湖東西路，吳主古山前。所思不可見，歸鴻自翩翩。何山嘗春茗？何處弄春泉？莫是滄浪子，悠悠一釣船?！?

洞庭東、西山也是唐代詩人皮日休(834-883年)和陸龜蒙(？—約881年)(人稱皮陸)經(jīng)常唱和的地方。皮日休在《崦里》(崦里，地名，在西洞庭山。)一詩中寫道：“幾家傍潭洞，孤戍當(dāng)林嶺；罷釣時(shí)煮菱，停（巢）或焙茗?！标扆斆稍谟味赐ド綍r(shí)所作《茶塢》詩(《奉和襲美茶具十詠》之一。襲美，皮日休字。)贊道：“茗地曲隈回，野行多繚繞。向陽就中密，背澗差還少。遙盤云鬢慢，亂簇香篝小。何處好幽期，滿巖春露曉?！彼未娙颂K舜欽(字子美)到西山水月塢，水月庵僧曾將焙制的小青茶供其飲用，蘇飲茶后寫過《三訪上庵》詩，贊此好茶。這種茶后為貢茶。明代因蘇州虎丘、天池兩大名茶相繼出現(xiàn)，有關(guān)洞庭東、西山名茶的記述還不多。

自清代起迄今，洞庭碧螺春茶蜚聲中外，文人墨客，茶葉專家留下許多篇章。清代詞人李藥客盛贊碧螺春：“誰摘碧天色，點(diǎn)人小龍團(tuán)，太湖萬頃水，渲染幾經(jīng)年?！饼埦疂崳湟臐?，岕山鮮。瓷甌銀碗同滌，三美一齊兼。”清代鄭光祖在《一斑錄雜述》(1839年)中描述：“茶貴新鮮，則色、香、味俱備。色貴綠；香貴清；味貴澀而甘。吸茗可以祛腥膩、潤喉嚨。不必希盧陸高風(fēng)，而齒頰饒有韻趣。浙地以龍井之蓮心芽，蘇郡以洞庭山之碧螺春，均已名世。”

1924年，徐珂的《可言》記下了有關(guān)傳聞：“洞庭產(chǎn)茶，名碧螺春，色香味不減龍井，而鮮嫩之。相傳不用火焙，采后以薄紙裹之，著女郎胸前，候干取出。故雖纖芽細(xì)粒，而無焦卷之患。山舟學(xué)士謝人惠碧螺春詩云：此茶自昔知者希，精氣不關(guān)火焙足。峨眉十五來摘時(shí)，一抹酥胸蒸綠玉。蓋指此也。山中所產(chǎn)之地止一方，充貢外，雖地方大吏，亦不能多得?！?

民國王孝煌撰《一澄研齋筆記》(1934年)對碧螺春的來歷，沖泡方法和功效作了記述：“太湖洞庭東峰，一名碧螺，產(chǎn)茶。土人采置懷中，茶葉經(jīng)熱，即發(fā)奇香，吳人呼為嚇殺人。圣祖巡行，聞其名，試之甚美，以名不雅，更曰碧螺春?？即瞬?，揀極嫩芽焙火，質(zhì)細(xì)而味醇。先貯沸水，以上下之，即沉底。多食克化，甚有助胃力，新茶愈香烈。今吳下有贗品，俗亦名佛動(dòng)心。”

我國已故盆景園藝家周瘦鵑，對碧螺春推崇備至，曾撰文說：“我很愛此茶，每年人夏以后總得嘗新一下。水一沖，就有白色的細(xì)毛浮起，葉多卷曲，作嫩碧色，上口時(shí)清香撲鼻，回味也十分雋永，如嚼橄欖。”

莊晚芳先生曾贊“碧螺春，有花香果味的天然品質(zhì)，香鮮濃，味鮮醇，色鮮艷，被人們譽(yù)為名茶珍品?！?/p>

碧螺春茶的沖泡和品飲方法，與眾不同。通常泡茶，往往先放茶葉后沖水，而碧螺春則相反，先注水，后投茶。品飲碧螺春，最好用潔凈透明的玻璃杯，欣賞其杯中的奇妙變化。其方法是：先將80毫升左右的開水注人杯中，然后投入3-5克碧螺春，只見白色茸毛上下漂浮，猶如“雪花飛舞”隨著嫩芽下沉后慢慢舒展展，許多乳白色的小水泡像白浪噴珠。此時(shí)再?zèng)_入開水，展開的碧綠色芽葉，隨開水上下翻滾，仿佛天上的“翠云浮動(dòng)”，經(jīng)過三四分鐘后，芽葉全部展開，碧玉色的茶湯翠綠的芽葉交相輝映，像“春染海底”、“綠滿宮”。欣賞了碧螺春在杯中的奇妙變化后，隨著一股清香徐徐而來，細(xì)（嚷）慢品碧螺春的花香果味，使人感到心曠神怡，仿佛置身于洞庭東西山的茶園圃之中，領(lǐng)略那“入也無處不飛翠，碧螺春香百人醉”的意境。