揚名中外的太湖洞庭東山的碧螺春茶，素有一嫩三鮮的美稱。嫩指芽葉嫩，鮮指色、香、味俱佳。

據(jù)《太湖備考》記載，相傳古時有個人叫朱正元，在東山碧螺峰的石璧里采了幾株野茶，發(fā)現(xiàn)香氣驚人，就取名叫“嚇煞人”。民間傳說，有一年碧螺峰的野茶產量特多，竹筐裝不下，大家把多余的放在懷里，不料茶葉沾上了熱氣，透出陣陣清香，采茶姑娘驚呼道：“嚇煞人香！”這嚇煞人香是蘇州方言，意思是香氣濃郁得使人驚奇。于是，眾口爭傳，“嚇殺人香”便成了茶名。在《清朝野史大觀·清宮遺聞》中有一段關于“嚇殺人”改名“碧螺春”的記載：“洞庭東山碧螺峰石壁，歲產野茶數(shù)株，土人稱曰：嚇煞人香?？滴跫好囻{幸太湖(康熙皇帝到達太湖)，撫臣宋（葷）購此茶以進(大臣宋葷買了這種嚇殺人香的野茶進獻給康熙皇帝)，圣祖以其名不雅(康熙皇帝認為它的名稱不雅致)，題之曰：碧蘿春(改名為碧螺春)。自是地方有司，歲必采辦進奉矣?！边^后，還有一詩贊云：“從來雋物有嘉名，物以名傳愈見珍。梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春。已知焙制傳三地，喜得忬（手俞）揚到上京。嚇殺人香原夸語，還須早摘趁春分?！?/p>

現(xiàn)在人們對碧螺春的名字又有了新解釋，說碧是狀其顏色，好似碧玉；螺是指其形狀卷曲如螺螄；春是因采摘在早春；所以合稱為碧螺春。