安吉白茶采摘有特別需要注意的事項，從采摘到存放，有“五分開”不可忽略，一起來了解下。

第一點：安吉白茶要分批多次

其中包括了：早采、嫩采，要勤采、凈采，不漏采。

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第二點：安吉白茶采摘的要求

1、要求一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚葉，留柄要短。

2、鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質量。

第三點：采摘安吉白茶要做到五分開

1、幼齡茶樹葉與成年茶樹葉要分開。

2、長勢不同的鮮葉要分開，特別受過凍害、病蟲害，老葉少的茶樹。

3、晴天葉與雨水葉要分開。

4、不同地塊的鮮葉分開。特別陽坡與陰坡茶葉，山上和水田的要分開。

5、上午采的葉與下午采的葉要分開。

第四點：采摘安吉白茶五分開的原因

因為不同的安吉白茶鮮葉，它們的芽葉大小、葉張厚薄、顏色深淺、莖梗粗細、水分含量都不一樣。

1、成年茶樹的鮮葉，梗子細、葉張薄，炒制時要求溫度低一些。

2、如果將它與幼齡茶樹的葉張厚、芽頭大、梗子粗的鮮葉混在一起炒制。

3、結果會使前者由于溫度太高而出現(xiàn)焦邊，后者由于溫度不夠高而出現(xiàn)紅梗紅葉。