信陽毛尖屬于不發(fā)酵綠茶，是我國的十大名茶之一。其外形勻整鮮潤、顏色鮮綠干凈、白毫明顯。沖后香氣清香高雅，口感香醇回甘，滋味濃醇，湯底清澈透亮，葉底鮮嫩勻整。

信陽毛尖的特點(diǎn)：

外觀:信陽毛尖的顏色、香味、味道和形狀都有獨(dú)特的個(gè)性。信陽毛尖一直以其細(xì)長、圓直、緊密、多白毫的特點(diǎn)而聞名。由于這些特點(diǎn)，信陽毛尖茶在國內(nèi)外市場(chǎng)廣受歡迎。

沖泡:沖泡后的信陽毛尖不僅香氣優(yōu)雅，口感鮮醇，而且湯色干凈，明亮嫩綠，葉底整齊翠綠。信陽毛尖沖泡后的特點(diǎn)是香氣優(yōu)雅，味道鮮甜醇厚，湯色明亮嫩綠或黃綠，葉底整齊翠綠。

沖泡信陽毛尖的關(guān)鍵是掌握好水溫，信陽毛尖的茶芽越嫩綠，沖泡水溫越低，這樣的茶湯就越明亮，味道清爽，維生素c也很少被破壞。水溫過高，茶中的維生素c和多酚類物質(zhì)被破壞，清爽感下降，會(huì)使茶湯的顏色變暗。水溫過低，滲透性差，茶中有效成分浸出少，香味不出來，會(huì)使茶味清淡。

等級(jí):特級(jí)信陽毛尖的原料采摘以初展的一芽一葉為主，一級(jí)毛尖以采摘一芽一葉為主，二級(jí)三級(jí)信陽毛尖以一芽?jī)扇~為主，四級(jí)五級(jí)信陽毛尖以一芽三葉為主，沖泡的信陽毛尖茶具有以上同等級(jí)的特征。更重要的是，信陽毛尖茶原料采摘要求相當(dāng)高，不允許采單梗，不允許采單鮮葉。

信陽毛尖的色、香、味俱全，功效也十分顯著，茶葉的銷量大，很受歡迎，適合人們?nèi)粘ｏ嬘?，不僅好喝，還能保健養(yǎng)生。

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