信陽毛尖信陽毛尖歸屬于綠茶葉類，茶芽多而細(xì)嫩，在泡第一遍水時，茶中含有的微量元素與水更非常容易結(jié)合。因而從科學(xué)研究的視角上看來，沖調(diào)信陽毛尖是沒有必需洗茶的。假如的確有洗茶習(xí)慣性得話，喝信陽毛尖即便要洗茶，也只有洗茶葉表層，最好是不必超出５秒的洗茶時間，而且扔掉的茶湯盡可能不超過三分之一。

泡信陽毛尖注意事項：

１、投茶量

好茶粗泡，粗茶細(xì)喝是為了讓口感更好，放茶量應(yīng)根據(jù)個人的口味輕重來適當(dāng)調(diào)整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大約茶和水比例為１：４左右，但不是絕對比例，應(yīng)該靈活及時調(diào)整，比如喝著淡下次沖泡可多加點干茶，喝著苦少放些干茶來微調(diào)，找到適合自己的比例。

２、水溫控制

信陽毛尖對水溫有嚴(yán)格要求，按不同的等級來說，芽頭越嫩越純的水溫需要低一些，比如明前特級的毛尖茶，沖泡水溫應(yīng)該在７５度—８０度，這樣不容易燙壞嫩芽，同時可以增加沖泡次數(shù)，味道最好；一級信陽毛尖水溫在８０度左右，而三級的應(yīng)該在８５度左右，三級信陽毛尖葉多芽少，水溫太低會導(dǎo)致茶葉沖不開，而超過９０度又因為溫度太高影響了茶本身的營養(yǎng)元素，因此春茶用８０度左右水溫沖泡是符合大部分情況的。

３、泡多久

正常情況下茶水泡好后，在５－１５分鐘內(nèi)喝一泡再續(xù)水，一杯茶可沖泡４－５道左右，也就是投放一次干茶來泡可以喝一個小時左右，不宜讓泡好的茶放時間過長或過短，容易影響口感和沖泡次數(shù)。

４、續(xù)水比例

沏水一杯當(dāng)喝到茶杯里剩余半杯茶水的時候及時加水，不要把茶水喝干再加水，那樣口感不均，失去了該有的茶味和耐泡次數(shù)，同時信陽毛尖對水質(zhì)比較挑剔，外地的朋友請用純凈水沖泡更好。

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