一般來(lái)說(shuō)，沖泡金瓜貢茶的水溫與其茶葉中的有效物質(zhì)在水中的溶解程度呈正相關(guān)，水溫越高，溶解度越大，茶湯就越濃。相反，水溫越低，溶解度越小，茶湯就越淡。

一般使用60℃的溫水，其浸出量只相當(dāng)于100℃的沸水浸出量的45—65%。那么，金瓜貢茶應(yīng)該使用多少度水來(lái)進(jìn)行沖泡是比較好的呢？

水溫對(duì)于茶性的展示是非常重要的，高溫可以幫助茶味快速地浸出。但是，要注意的是，高溫也非常容易泡出茶品的苦澀味。所以，確定水溫的高低，一定要更具茶品來(lái)進(jìn)行變化。

如果沖泡的茶品是用料比較粗、老的普洱餅茶、磚茶、緊壓茶等等，適合使用沸水進(jìn)行沖泡。如果是用料比較嫩的高檔芽茶、青餅，適合使用水溫比較低的水進(jìn)行沖泡。

沖泡金瓜貢茶的水溫最好要保持在90℃以上，這樣金瓜貢茶的香氣以及滋味才會(huì)更為明顯。但是，水是不可以反復(fù)燒開的。反復(fù)燒開的水中會(huì)有大量鹽類物質(zhì)析出。

析出的鹽類物質(zhì)會(huì)懸浮在水中，形成白色的浮渣。在燒水的過(guò)程中，水在不斷地蒸發(fā)，每燒開一次，鹽類物質(zhì)的濃度就增加一次。這些不溶解的鹽類物質(zhì)，其口感是非常差的，甚至?xí)绊懙浇鸸县暡璧目诟小Ｒ陨暇褪墙鸸县暡栌枚嗌俣鹊乃莸慕榻B。

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