泡黃山毛峰用85-90度左右的水溫沖泡最佳，水溫太高會把毛峰茶中的維生素、氮基酸類等營養(yǎng)物質(zhì)破壞，使泡出的茶湯出現(xiàn)苦澀味。水溫太低又不利于香氣的散發(fā)，并且口感淡薄，所以85-90度左右的水溫最適宜。

絕對不能用沸水沖泡，沸水容易把茶葉泡熟，失去原有的茶香和口感，同時也破壞了很多的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還會溶出過多的鞣酸等物質(zhì)，使茶湯變得又苦又澀。

黃山毛峰的沖泡方法：

準(zhǔn)備茶具：一般沖泡的綠茶非常講究色、香、味、形。因此，黃山毛峰沖泡時最好選擇玻璃杯或白瓷蓋碗。

沖水：沖泡黃山毛峰的水質(zhì)一般選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或純凈水，也可使用經(jīng)凈化處理的自來水。

水溫：沖泡黃山毛峰，以80-90℃的水溫為宜，這樣泡出的茶湯嫩綠鮮美，滋味鮮美，茶葉中維生素C的破壞也小。

燙杯：用沸騰的水沖泡茶具，使之充分受熱，既能清洗茶具，除去異味，又能揮發(fā)茶香。

沖泡方法：采用中投法，先注入杯子1/3的水，倒入3g黃山毛峰茶，茶水比例最好是1:50，然后將茶杯輕輕搖杯，使茶湯均勻。

靜注1分鐘左右，最好用高沖泡法，水從杯中沖下，讓茶在杯中翻動，促使茶湯均勻，注滿七、八分即可。

續(xù)水時采用留根法，留三分之一茶湯。這么做可以讓連續(xù)幾次的茶湯濃度降得太快。

沖泡黃山毛峰采用85-90度的水溫沖泡，茶芽越嫩沖泡的水溫越低，切記一定不能使用沸水沖泡，會破壞茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)和口感。

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