黃山毛峰屬于中國(guó)六大名茶中的綠茶。這是黃山毛峰的原名，此茶色澤淡黃，形似雀舌，披白毛，芽尖如峰，因?yàn)橹饕a(chǎn)于黃山，所以現(xiàn)在叫黃山毛峰，黃山毛峰的出生地是曹溪（今伏羲），創(chuàng)始人是鄭燮安。樹(shù)種為黃山大葉種，目前黃山大部分地區(qū)都有種植，黃山毛峰的茶樹(shù)品種也有所增加，種植面積比較大。

１、什么是黃山毛峰？

黃山除了秀美的風(fēng)光聞名于世，更孕育了十大名茶之一的“黃山毛峰”。黃山山高谷深、溪澗遍布，雨量充沛，云霧多，四季分明，森林覆蓋率極高，得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境成就了黃山毛峰優(yōu)異的內(nèi)在品質(zhì)，《黃山志》里面是說(shuō)：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”。此為黃山毛峰的原名，這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，茶葉芽尖鋒芒似峰，因主產(chǎn)于黃山故現(xiàn)名為黃山毛峰，

“玉葉金黃，色似象牙”是黃山毛峰有別于其他綠茶的顯著特點(diǎn)。當(dāng)然黃山毛峰的炒制過(guò)程也有別于其他綠茶，毛峰的炒制器具異于別樣，要用特制的桶鍋來(lái)炒，在炒制過(guò)程中要拋起使茶葉離鍋底十幾厘米，讓茶葉和空氣進(jìn)行充分接觸，這個(gè)過(guò)程叫“揚(yáng)炒”，這種炒制方法使黃山毛峰的茶葉成品仍保持著采摘下來(lái)時(shí)比較天然的狀態(tài)，這也正是它品質(zhì)卓越的象征。

再者黃山毛峰的采摘要求也十分嚴(yán)格，為了保質(zhì)保鮮，鮮葉要進(jìn)行細(xì)致的挑揀，要求當(dāng)日采摘，即時(shí)炒制，特級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，必須細(xì)嫩，黃山毛峰茶葉主產(chǎn)于黃山的風(fēng)景區(qū)和相鄰的湯口、充川、崗村等一帶。尤以崗村箬昔坑產(chǎn)出來(lái)的毛峰品質(zhì)最好，用黃山山泉水沖泡最佳，熱氣飄蕩開(kāi)來(lái)，頃刻間清香滿(mǎn)室，茶湯較為清淡，氣息恬雅，芳香撲鼻，口感厚實(shí)卻并不苦澀，喝起來(lái)口中絲絲甘甜回味，適合口味清爽的茶客及女性品嘗，

２、黃山毛峰屬于哪個(gè)茶類(lèi)？

黃山毛峰屬于我國(guó)六大茶類(lèi)中的綠茶類(lèi)！是我國(guó)十大名茶之一，我國(guó)毛峰茶類(lèi)中的佼佼者，屬于綠茶中的烘青綠茶！

現(xiàn)在毛峰的制作工藝大致分為：采摘—攤放—?dú)⑶唷鲂危ɡ項(xiàng)l或者揉捻）—初烘—復(fù)烘—打足火干燥！黃山毛峰的發(fā)源地是漕溪（現(xiàn)富溪），創(chuàng)始人是謝正安，樹(shù)種是黃山大葉種，目前黃山絕大部分地區(qū)都有種植，做黃山毛峰的茶樹(shù)品種也有所增加，種植面積比較大的是：紅旗一號(hào)，烏牛早！黃山毛峰種植面積大，口感清爽，在我國(guó)十大名茶中，售價(jià)算是非常親民的了，頭采茶和芽頭好看的明前茶價(jià)格大概在大幾百一斤這樣子，一般在清明前后價(jià)格在三百左右，雨前茶價(jià)格要更低一些，明前茶口感偏清爽，雨前茶較之明前黃山毛峰口感更加醇厚！

茶友們可以根據(jù)自己的飲茶習(xí)慣來(lái)選擇適合自己的茶葉！

３、黃山毛峰怎么樣？

黃山毛峰，是未發(fā)酵的烘青綠茶，為中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)于安徽?。ɑ罩荩┮粠?，所以又稱(chēng)徽茶，由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制，天下名山，必產(chǎn)靈草，黃山景區(qū)一帶林木茂盛，云霧飄渺，溫暖濕潤(rùn)，以其獨(dú)特的氣候環(huán)境，為黃山毛峰的生長(zhǎng)提供了優(yōu)異的自然條件。

１，外形一般來(lái)說(shuō)，品質(zhì)好的黃山毛峰，外形美觀，每片茶葉約半寸，條索細(xì)扁稍卷曲，翠綠中略泛微黃，色澤油潤(rùn)光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細(xì)絨毫，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃，

需要特別注意的是，“魚(yú)葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)黃山毛峰外形與其它毛峰不同的兩大明顯特征。這是特指在頭春時(shí)期，采摘一芽一葉初展的鮮葉制作的黃山毛峰，魚(yú)葉就是茶芽邊緣的小葉子，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的沉淀，這個(gè)魚(yú)葉會(huì)泛金黃色，所以是“魚(yú)葉金黃”；而芽頭毫毛多，有種絨白的感覺(jué)，外邊又是微微的黃綠色，所以說(shuō)“色如象牙”。

２．色澤，優(yōu)質(zhì)毛峰色澤青黃，色如象牙色，魚(yú)葉金黃。挑選的時(shí)候要選擇顏色純凈明亮的，但是不容易選擇哪些茶葉看起來(lái)比較暗淡，顏色比較鮮艷的，

３．香氣，可以抓一把接近弊端的干茶葉，聞起來(lái)有一股清新爽口的味道，類(lèi)似蘭花或栗子的香味。氣味越香，品質(zhì)越好，而茶葉較淡或根本沒(méi)有香味，說(shuō)明品質(zhì)不是很好，如有焦味、焦味等。，質(zhì)量低劣。

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