恩施玉露的香味十分清新，帶有蘭花香、熟板栗的香味等，聞起來感覺很清爽并且香氣持久。恩施玉露的外形條索緊致光滑、纖細(xì)如針，色澤蒼翠綠潤。沖泡后的湯色嫩綠明亮，口感醇厚。

新鮮的恩施玉露有蘭花香味、熟栗子香味等；老茶的香味沒有新鮮綠茶濃。如果保存不好，會有各種雜味，因為茶葉容易引起潮濕。

恩施玉露的春茶十分香濃，品質(zhì)最佳，清新的茶香是綠茶的一貫感覺，恩施玉露的春茶也不例外；夏茶的香味有點老套，濃郁多了；秋茶就像干燥的蠟燭，已經(jīng)是茶樹一年的最后一次制作了，香味較淡，這個時候沒有春茶那么有營養(yǎng)，但也是最后的精華。

恩施玉露的香氣不僅取決于采摘的鮮葉本身，還會影響生產(chǎn)工藝。恩施玉露的制作，除了殺青方法還沿用蒸汽殺青外，做工比以前更加精致。

先進(jìn)的玉露，以一芽一葉、大小均勻、節(jié)短葉密、芽長葉小、色澤濃綠的鮮葉為原料。加工工藝分為蒸青、扇冷、炒頭、揉捻、炒二毛、整形、烘焙、揀選等工序。

恩施玉露沖泡的水溫會影響香氣，一般用80°c~90°c左右的水溫，茶越嫩，水溫越低；水溫過高，茶水容易壞燙，茶水就越黃，味道就越苦；水溫過低，茶香就越淡。

沖泡后的恩施玉露湯色清亮，有淡淡的茶香，初入門的時候，味道以“香”為主，入喉后，略帶一絲甜味，令人回味無窮。

恩施玉露的香氣十分清新，其香氣會受鮮葉的采摘、制作以及沖泡的水溫、方法等影響，在茶葉的選擇上春茶的香氣最為濃郁，品質(zhì)最佳。

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