大佛龍井是由采摘完整的一芽一葉，經(jīng)過攤放、殺青、輝鍋、分篩、收灰等工序制作而成，成品茶的外形扁平光滑、尖削挺直，色澤翠綠，具有典型的高山茶風(fēng)味，具有特色。

龍井茶的品質(zhì)特征：

顏色:龍井不是翠綠色，而是天然粗米色，呈嫩黃色。不符合大眾平時(shí)顏色翠綠最好的觀念。

形狀:龍井的形狀比其他龍井大，一般選擇62.5px到80px的生葉，干茶筆直平滑，采用輝鍋工藝，表面沒有茸毛，扁平光滑、尖削挺直。

香氣、湯色:龍井殺青的程度和炒菜手法與其他不同，一般不是我們常說的豆香，而是蘭花香和栗香，口感柔軟清爽，湯色柔軟明亮。細(xì)細(xì)抽泣，馥郁若蘭，充滿生津，甜味長(zhǎng)久不散。

大佛龍井茶有兩種基本定型、兩種不同風(fēng)格的茶。它們的主要區(qū)別在于成品茶的外形色澤和香氣的不同追求。

綠版--其主要特征是炒茶的綠多黃少，色澤柔軟，香味持久，味道清爽，湯色杏綠明亮，葉底柔軟。炒制盡量在沒有青草氣味的前提下使茶葉青翠、香味持久。也就是說，達(dá)到綠色無(wú)青氣，炒制茶的顏色、香味、有自己的特色。特別是栗香、果香顯著。

黃版--其主要特征是要求炒茶的黃多綠少，這種茶的主要特點(diǎn)是香味高，香味重，后續(xù)栗子香味明顯。炒制時(shí)，主要防止高火引起的焦、苦味，實(shí)現(xiàn)黃但無(wú)焦。

大佛龍井的特點(diǎn)在于其外形、香氣、口感和功效上，大佛龍井的品質(zhì)優(yōu)良，其典型的高山茶風(fēng)味值得大家品嘗。

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