牛蒡，又名牛蒡子、牛蒡子等。為菊科牛蒡屬二年生草本植物。一千多年前日本從中國引進并改良成食品。日本占領臺灣省時，要求當?shù)剞r民在臺南大量種植。在臺灣省已作為蔬菜食用多年，被譽為牛蒡的發(fā)源地。我們來看看每斤多少錢！

牛蒡多少錢一斤？

牛蒡的市場價格不統(tǒng)一。有一些貴的和一些便宜的。通常便宜的十幾塊錢一斤，貴的大概二三十塊錢一斤。當然，質量越高，價格越高。同時，除了品質，牛蒡的產(chǎn)地也是一個重要因素。我國牛蒡的主要產(chǎn)地是江蘇省和山東省。江蘇省主要產(chǎn)于徐州豐縣、沛縣，而山東蒼山種植歷史悠久，面積較大，被譽為“中國牛蒡之鄉(xiāng)”。

如何選購牛蒡？

１．牛蒡的形狀類似山藥。最好選擇直徑像１元硬幣那么大，長度在６０ｃｍ以上，粗細均勻的。

２．最好挑表面光滑、順直、無分叉根、無蟲痕、表皮無損傷的。表皮最好是淺棕色，無根。

３．如果直徑大于３ｃｍ，皮糙根長，說明肉質疏松，口感差，不適合購買。

４．你可以用手稱牛蒡的重量。同樣大小的越重越好，說明里面沒有空心，味道更好。

５．手里拿著一根粗大的牛蒡，如牛蒡自然彎曲下垂，說明這根牛蒡非常鮮嫩，口感很好。

牛蒡的食用功效

１．補充營養(yǎng)：牛蒡富含蛋白質、鈣和維生素，胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的１５０倍。這些營養(yǎng)物質可以促進新陳代謝，蛋白質可以提高人體免疫力，促進新細胞的生長，具有美容抗衰老的作用。牛蒡中所含的營養(yǎng)成分有助于維持人體平衡，調節(jié)人體機能。

２．防癌抗癌：牛蒡在體內的化學反應可以產(chǎn)生３０多種物質，其中大量的葉酸可以防止人體細胞和癌細胞的不良變化。牛蒡含有大量的牛蒡苷和木脂素，其中牛蒡苷元是一種抗癌活性物質。功能實驗證明，牛蒡子苷元和木脂素具有明顯的抗癌作用。

３．延緩衰老：牛蒡具有抗衰老作用，富含蛋白質和人體必需的多種維生素和微量元素。能排出毒素，同時進行必要的滋養(yǎng)調理，達到排、補、調三效，恢復自然平衡的健康狀態(tài)。能清理血液垃圾，促進體內細胞的新陳代謝，防止衰老，使皮膚美麗細膩，消除色斑、黑斑等。

４．降脂減肥：牛蒡富含水溶性纖維素和菊糖，能阻斷膽固醇的腸肝循環(huán)，吸收膽汁酸，增加膽汁鹽和膽固醇的排出，減少人體脂肪的吸入。所以經(jīng)常喝牛蒡確實可以降脂減肥，防治結石。

５、疏通經(jīng)絡：牛蒡具有疏通經(jīng)絡、活血化瘀的作用。早在李時珍《本草綱目》年就有記載，牛蒡能“通十二經(jīng)脈，除五臟邪氣”，調節(jié)女性經(jīng)期，對女性氣滯血瘀癥狀和久坐上班族有很好的療效。

６．降血壓：牛蒡富含水溶性纖維素和菊糖，能阻斷膽固醇的腸肝循環(huán)，吸收膽汁酸，增加膽汁鹽和膽固醇的排出，減少人體脂肪的吸入。所以經(jīng)常喝牛蒡確實可以減脂減肥，防治結石。牛蒡根中含有的牛蒡苷可以擴張血管，降低血壓。

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