藏紅花是一種純天然的名貴滋補(bǔ)品，具有非常好的滋補(bǔ)養(yǎng)生、美容養(yǎng)顏功效，因此深受人們的喜愛。藏紅花價(jià)格非常高，市場充斥著大量假冒偽劣，那要如何鑒別藏紅花的品質(zhì)和好壞呢？本文介紹每個(gè)人都能學(xué)會(huì)的藏紅花品質(zhì)鑒別方法，幫您選到稱心如意的藏紅花。

藏紅花品質(zhì)鑒別方法

1、全紅花絲比帶黃根的好

藏紅花是花朵雌蕊的柱頭部分，含有有效成分的也只是紅色部分，采摘時(shí)會(huì)偶爾帶有黃色部分，黃色部分俗稱黃根，因?yàn)辄S根不含有效成分，因此黃根沒有藥效。帶有太多的黃根會(huì)影響藏紅花的品質(zhì)，如果帶有長長的黃根，這樣的藏紅花只能被定為三級(jí)品質(zhì)。

2、花絲完整不碎比碎末的好

完整不碎的藏紅花在品相上要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于碎末藏紅花，價(jià)格上也會(huì)相差很多。完整不碎的全紅藏紅花可以被劃為特級(jí)藏紅花，而稍微有一些碎末的藏紅花只能被劃定為一級(jí)或者更差的二級(jí)藏紅花。如果全部都是碎末，那么就只能是下腳料了。

3、天然藏紅花比壓扁的好

天然藏紅花是指藏紅花采摘后直接烘干，而沒有經(jīng)過再加工。近年來，市場上出現(xiàn)了一種壓扁的藏紅花，因?yàn)閴罕饬孙@得更寬，所以這種藏紅花也有了一個(gè)好頭的名字叫寬絲。扁絲是在藏紅花還未干燥前或者干燥后的藏紅花在加水返潮，然后再用機(jī)器壓扁所制。好好的藏紅花為什么要壓扁呢？有人猜測，是通過壓扁對(duì)藏紅花有效成分進(jìn)行一次提取，也有人猜測是為了讓藏紅花寬一些好看一些，更有人猜測是為了在壓扁的過程中往藏紅花中添加某些東西讓藏紅花更重一些。這些猜測都還沒有經(jīng)過證實(shí)，無論是什么原因，我們相信天然的藏紅花比壓扁的好。

4、顏色暗紅比發(fā)黑的好

藏紅花剛采摘下來的時(shí)候是紅色，烘干后顏色暗紅。如果儲(chǔ)存的時(shí)間太長、保存不當(dāng)、烘干的過程控制不當(dāng)?shù)?，都?huì)造成藏紅花顏色發(fā)黑。顏色發(fā)黑嚴(yán)重的藏紅花品相極差，這樣的藏紅花已經(jīng)沒有購買價(jià)值了。

另外一種極端的情況是，藏紅花顏色非常鮮艷，這樣的藏紅花也需要提高警惕。正常情況下藏紅花顏色暗紅，太鮮艷的可能是染色的假貨。染色的假貨一般是食用膠染色切絲而成，切的絲頂端沒有喇叭口膨大，而且邊緣切割痕跡明顯。

藏紅花真假鑒別方法

1、觀察法

藏紅花入藥的部分是藏紅花花朵雌蕊柱頭，采摘烘干后是一根一根紅色的花絲，花絲頂端呈喇叭口膨大。通過觀察法可以鑒別出用草紅花冒充的假貨和使用食用膠染色切絲的假貨。

觀察法也可以用來鑒別食用膠染色切絲的假貨，但是需要一定的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)普通用戶有一定難度。染色切絲的假貨因?yàn)槭鞘褂霉ぞ咔薪z而非自然生長，所以邊緣切割痕跡明顯，雖然頂端切的粗一些，但是沒有喇叭口狀的膨大?；ńz頂端自然的喇叭口膨大可以參考上面的花絲細(xì)節(jié)圖。有經(jīng)驗(yàn)的朋友可以使用觀察法鑒別食用膠染色切絲的假貨，不熟悉的朋友可以繼續(xù)使用下面的泡水法進(jìn)行鑒別。

2、泡水法

泡水法主要用來鑒別染色的假貨。藏紅花花絲雖然是紅色的，但是其有效成分在濃度比較低的時(shí)候卻是黃色的。而染色的假貨只能染成紅色，泡水紅色。泡水法鑒別藏紅花的操作方法是，取幾根樣品藏紅花花絲，放入盛有熱水的白瓷碗中，然后觀察水的變色情況。真品藏紅花可以看到明顯的黃色有效成分從花絲周圍釋放出來，最終將水染成金黃色。染色的假貨將水染成淡淡的紅色。

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