祁門紅茶在制作過程中，多少會摻雜些塵土、雜物，通過洗茶來沖刷走，同時在茶葉的制作、貯存過程中會產(chǎn)生一些不良的氣味，吸入少量的異味，洗茶后這些雜物也會隨熱空氣而攜帶走，所以祁門紅茶洗后會變得純凈，還能喚醒茶葉。

祁門紅茶沖泡時需要洗茶，不僅是因為茶葉含有灰塵和小垃圾，主要還能起到醒茶的重要作用。人們沖泡祁門紅茶時，多為加工的干茶，這些茶在貯藏和運輸過程中使許多活性物質(zhì)處于休眠狀態(tài)，人們通過洗茶與熱水接觸可以喚醒其活性成分，有利于其香氣和營養(yǎng)成分的分析。

祁門紅茶在沖泡前洗茶，不僅可以洗茶表面，還可以預熱過程，提高祁門紅茶的活性，沖泡過程中均勻受熱，快速分析其營養(yǎng)和香味，洗茶后再次沖泡，得到的茶湯的顏色很有魅力，口感也很好。

洗茶的步驟就是將第一泡茶水倒掉，選取個人喜好的茶具，加入約占壺容量的5%的茶葉，沖入90度左右的熱水洗茶后立即倒出，注意洗茶的時間不要太長，沖泡后香氣持久，每隔45秒鐘倒入小杯子，聞香味、品嘗，充滿香味，回味甘甜。

祁門紅茶是選用一芽二葉或一芽三葉為原料，經(jīng)粗制、精制工藝制作而成，茶葉所含物質(zhì)豐富，細嫩程度高，洗茶的時間太久會導致精華流失。

祁門紅茶可以洗茶，有助于醒茶更好沖泡出茶葉的香氣和口感。但是在洗茶的過程中要注意出水的時間一定要快，避免營養(yǎng)物質(zhì)的大量流失。

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