白毫銀針盛產(chǎn)于我國福建省東北部的福鼎市和政和縣,是我國十大名茶之一。此茶色白如銀、形狀如針,有明目降火的奇效,可治"大火癥"。關(guān)于它的來歷在民間有一個(gè)美麗的傳說。
很早很早以前有一年,福鼎、政和一帶久旱不雨,瘟疫四起,很多人家都被染病而無法醫(yī)治,這時(shí)傳說在洞宮山上的一口龍井旁有幾株仙草,草汁能醫(yī)治百病。于是很多勇敢的小伙子紛紛去尋找仙草,但都有去無回。有一戶人家有兄妹三人,志剛、志誠和志玉,三人商定輪流去找仙草。這一天,大哥志剛來到洞宮山下,這時(shí)路旁走出一位老爺爺,告訴他說:"仙草就在山上龍井旁,上山時(shí)只能向前不能回頭,否則采不到仙草?志剛一口氣爬到半山腰,只見滿山亂石,陰森恐怖。忽聽得一聲大喊:"你敢往上闖?"志剛大驚,不覺猛一回頭,于是立即變成了亂石崗上的一塊新石頭。不見大哥回來,老二志誠又接著去找仙草,當(dāng)他爬到半山腰時(shí)由于回頭也變成了一塊巨石。找仙草的重任終于落到了志玉的頭上,她出發(fā)后,途中也遇見了白發(fā)爺爺,同樣告訴她千萬不能回頭等話,并且送給她一塊烤糍粑。志玉道謝后繼續(xù)往前走,她來到亂石崗,奇怪聲音四起,志玉用糍粑塞住耳朵,堅(jiān)決不回頭,終于爬上山頂來到龍井旁。她采下仙草上的芽葉,并用井水澆灌仙草,仙草開花結(jié)子,志玉采下種子,立即下山?;剜l(xiāng)后,志玉將種子種滿山坡,鄉(xiāng)親們用它的芽葉治好了瘟疫。此后,當(dāng)?shù)厝嗣裣矏鬯呡叿N植,并給其取名"白毫銀針"。
北路銀針:產(chǎn)于福建福鼎,茶樹品種為福鼎大白茶(又名福鼎白毫)。外形優(yōu)美,芽頭壯實(shí),毫毛厚密,富有光澤,湯色碧清,呈杏黃色,香氣清淡,滋味醇和。福鼎大白茶原產(chǎn)于福鼎的太姥山,太姥山產(chǎn)茶歷史悠久,有人分析,陸《茶經(jīng)》中所截“永嘉縣東三百里有白茶山”,就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《閩小記》中曾提到福鼎太佬山古時(shí)有“綠雪芽”名茶,“今呼白毫”。如此推來,福鼎大白茶品種和用其芽制成的白毫銀針,歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)矣。
南路銀針:產(chǎn)于福建政和,茶樹品種為政和大白茶。外形粗壯,芽長,毫毛略薄,光澤不如北路銀針,但香氣清鮮,滋味濃厚。政和大白茶原產(chǎn)于政和縣鐵山高侖山頭,于十九世紀(jì)初選育出。政出白毫銀針,則隨政和大白茶的利用應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)介紹,一九一0年,政和縣城關(guān)經(jīng)營銀針的茶行,竟達(dá)數(shù)十家之多,暢銷歐美,每擔(dān)銀針價(jià)值銀元三百二十元。當(dāng)時(shí)政和大白茶產(chǎn)區(qū)鐵山、稻香、東峰、林屯一帶,家家戶戶制銀針。當(dāng)?shù)亓餍兄芭畠翰荒礁缓兰?,只問茶葉和銀針一的說法。
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