西蘭花是一種很好吃的蔬菜，可以做湯喝，也可以做涼拌，總之做法非常的多，很多朋友也喜歡吃這種蔬菜，那么你知道它們的營養(yǎng)價(jià)值嗎?

西蘭花之所以成為一種“抗癌”食品，主要是因?yàn)樵谘芯恐邪l(fā)現(xiàn)，西蘭花富含一種叫做“索弗拉芬”的物質(zhì)，這種物質(zhì)一種酶，這種酶可以促進(jìn)細(xì)胞形成一層對抗外來致癌物的膜，從而有效的起到防癌抗癌的作用。同時(shí)西蘭花中富含的各種維生素，鋅，硒等微量元素，對于提高身體免疫力也有很大的幫助。

研究發(fā)現(xiàn)，很多十字花科的蔬菜中都含有一種化合物，叫“蘿卜硫素”，這個(gè)物質(zhì)具有抗炎的作用，多食這類蔬菜，對于預(yù)防關(guān)節(jié)炎，軟骨損傷等有很好的食療功效。十字花科的蔬菜很多，除了西蘭花之外，菜花，甘藍(lán)，大白菜，小油菜等都屬于這類蔬菜。

西蘭花中含有維生素K和維生素P，這兩種物質(zhì)能夠增強(qiáng)血管壁，有助于維C等維生素的吸收和起效，如果您小磕小碰就經(jīng)常出現(xiàn)淤青，說明身體的毛細(xì)血管較為脆弱，多吃富含維生素K，維生素P的食物，比如西蘭花，就是不錯(cuò)的選擇。

西蘭花中含有豐富的維生素C和B族維生素，同時(shí)也含有豐富的鐵，大家都知道維C能夠促進(jìn)鐵的吸收，而B族維生素，則有助于體內(nèi)的鐵元素向血紅蛋白的轉(zhuǎn)化，因此，對于缺鐵性貧血的朋友，多吃西蘭花也是很有益處的。

西蘭花營養(yǎng)價(jià)值真的很豐富，西蘭花中富含胡蘿卜素和維生素A，維生素A是人體內(nèi)營養(yǎng)眼部的重要營養(yǎng)素，也是維持皮膚正常生理功能的重要營養(yǎng)素，而胡蘿卜素是維生素A的前體，西蘭花中的這兩種物質(zhì)的成分，比我們以此命名的胡蘿卜還要高出很多，因此，對于經(jīng)常用眼的朋友們，多吃西蘭花有益眼部健康哦。

西藍(lán)花的功效和作用：

有效預(yù)防關(guān)節(jié)炎：西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物(蘿卜硫素)可有效預(yù)防最常見的一類關(guān)節(jié)炎，并減緩關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的軟骨損傷等。這種被稱作蘿卜硫素的化合物會(huì)遏制一種可引發(fā)關(guān)節(jié)炎癥的酶發(fā)揮作用，從而減緩軟骨損傷并緩解關(guān)節(jié)疼痛。

增強(qiáng)機(jī)體抵抗：常吃菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力并能提高機(jī)體的免疫力，可預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。

加強(qiáng)血管壁：有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強(qiáng)，使血管不容易受傷破裂。

清熱解渴：菜花的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。

血管清理：西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

抗癌：菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細(xì)胞制造對機(jī)體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，可使細(xì)胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。