椴木花菇，香菇品種里的上品，具有獨(dú)特的香味，優(yōu)良的質(zhì)地，高營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。在美國被譽(yù)為“上帝食品”，我國則譽(yù)為“山珍”。香菇所含的營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康是非常有益的。

椴木花菇的作用和營養(yǎng):

花菇不分年齡階段，老少皆宜，尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結(jié)石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎癥、牙齦出血患者食用。

據(jù)《本草綱目》載，花菇：性平、味甘，補(bǔ)脾胃，益氣，能益氣不饑，治風(fēng)破血，化痰理氣，益味助食，理小便不禁。主治食欲減退，少氣乏力。

《現(xiàn)代實(shí)用中藥》認(rèn)為，花菇中的維生素D可預(yù)防佝僂病，花菇中所含的腺漂呤，可降低膽固醇治貧血病，治療高血壓，防止肝硬化。

據(jù)世界衛(wèi)生組織報(bào)道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。近些年來花菇對艾滋病預(yù)防與治療的研究，也有了新突破。

椴木花菇富含有膠質(zhì)和鐵礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，起到補(bǔ)血和清理腸胃的作用。但是東北真正的椴木花菇其實(shí)要價(jià)不菲，而且容易買到假貨。

椴木菇種植技術(shù):

一、香菇椴木準(zhǔn)備：

1、砍樹：最好在冬季砍伐菇樹，這此期樹木處休眠狀態(tài)，養(yǎng)分豐富，含水量少，樹皮與木質(zhì)部緊密結(jié)合不易脫離。

2、人工接種：椴木經(jīng)干燥后，斷面出現(xiàn)裂紋，含水量約為40%—45%時(shí)，即可進(jìn)行人工接種。

二、做好遮陰、養(yǎng)苗管理：

常用堆疊方式有井字式、條碼式、復(fù)瓦式。約每隔一個(gè)月要上下調(diào)換一次位置，反復(fù)排放，上下菇木要相錯(cuò)開，以利通風(fēng)，便于吸收水分。

三、出菇期管理：

場地通風(fēng)條件好，菇木易干裂，在出菇期間，特別注意水分管理，菇場空氣濕度80%—90%,菇木含水量50%—60%，如遇天晴不雨，每天早晚各噴一次水，加大溫差和濕差，以刺激菇蕾分化和形成。如菇木過于干燥，可將菇木浸水12—24小時(shí)，然后集中并用塑料薄膜覆蓋以保溫、保濕，每天通風(fēng)三次，可促使菇蕾大量發(fā)生，出菇期間，香菇呼吸作用旺盛，為保持菇場空氣新鮮，須把菇木周圍的雜草除凈、保證菇場通風(fēng)，透氣。

四、采收及烘干：

菇蕾長出后，溫濕度適宜，約經(jīng)7—10天，就可采收。從外形看菌蓋，有6—7分開展，邊緣尚內(nèi)卷，蓋緣菌膜仍清晰可見為采收適時(shí)。采下的香菇，應(yīng)即進(jìn)行烘干。將新鮮香菇按大小、厚薄、干濕度分開，排放烘干裝置上，先用40—45℃緩慢烘烤，使水分逐漸散失。菇體慢慢變軟后，把溫度徐徐升至60—65℃，直至烘干。烘干技術(shù)直接影響香菇質(zhì)量。掌握好溫度最重要，過高易烤焦。過低難干，若溫度超70℃，加上排氣不良，易造成菇蓋變黑，劇烈變溫也會(huì)導(dǎo)致菇蓋收縮，龜裂，邊緣倒卷等不良情況，從而降低商品價(jià)值。

五、病蟲害防治：

寄生在菇木上的雜草很多，木霉菌、裂褶菌、鱗皮扇菌、樺褶孔菌、云芝等。在害蟲方面，有食鮮菇的蛞蝓、蝸牛等;危害菇木的，有天牛幼蟲，小囊蟲、白螞蟻等，防治上應(yīng)貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，加強(qiáng)菇場和菇木的管理，創(chuàng)造利于香菇生長但不利雜苗、害蟲等發(fā)生的環(huán)境，做到防患未然。一旦發(fā)生，應(yīng)及時(shí)撲滅，勿使蔓延。