信陽茶葉資源極為豐富，淮南丘陵和大山區(qū)皆有種植，榮獲國家金質(zhì)獎(jiǎng)信陽毛尖的原料則主要來自信陽西南山區(qū)，俗稱“五云兩潭一寨”，即車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)?、黑龍?zhí)?、何家寨?/p>

信陽對茶樹生長具有得天獨(dú)厚的自然條件。這里年平均氣溫為15．1℃，一般年份界于14．5℃至15．5℃之間。3月間下旬開始，日均溫達(dá)10℃，可持續(xù)220多天，直到11月下旬才下降。有效積溫達(dá)4864℃，80%的年份為4683℃。4至11月的月平均氣溫為20．7℃，最熱的7月份均溫為27．7℃，最冷的1月份月均溫為1．6℃。信陽的雨量充沛，年平均降雨量為1134．7mm，而且多集中在茶季。4—11月的光照時(shí)數(shù)為1592．5小時(shí)（占全年總時(shí)數(shù)的73%），太陽輻射量為89．25千卡/cm2，有效輻射量為43．74千卡/cm2。

信陽山區(qū)的土壤，多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高，PH值在4—6．5之間。歷來茶農(nóng)多選擇在海拔300至800米的高山區(qū)種茶。這里山勢起伏多變，森林密布，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕潤（相對濕度75%以上）。太陽遲來早去，光照不強(qiáng)，日夜溫差較大。茶樹芽葉生長緩慢，持嫩性強(qiáng)，肥厚多毫，有效物質(zhì)積累較多。尤其是信陽處于北緯高緯度地區(qū)，年平均氣溫較低，很有利于氨基酸、咖啡堿等含氮化合物的合成與積累。