冬筍螺片

　　工藝：炒

　　口味：清香味

　　食用：中餐|晚餐

　　主料：海螺200克 冬筍300克

　　調(diào)料：姜3克 大蔥5克 黃酒10克 香油5克 味精1克 淀粉(玉米)5克 大蒜(白皮)5克 蝦醬10克 花生油25克

　　口感：此菜清爽味美。

　　烹飪方法

　　1. 將冬筍切成日字形片，用鹽滾過(guò)，倒在疏殼里，將芡湯(35克)、味精、胡椒粉、香油、濕淀粉調(diào)成芡汁，待用;2. 蒜、姜均切末;3. 蔥切花備用;4. 海螺取螺肉洗凈切成1厘米厚的片;5. 武火燒鍋下油，將螺片用武文火泡油至熟，倒入笊籬里，跟著放入姜末、蒜茸、蔥花、冬筍、螺片、黃酒炒勻，最后倒入芡汁炒勻便成;6. 跟加油蝦醬小碟。

　　食物相克

　　海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食;吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

　　食譜營(yíng)養(yǎng)

　　海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

　　冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素。