漳平水仙屬于烏龍茶，為半發(fā)酵茶，是采摘福建省龍巖市漳平市九鵬溪稍成熟的鮮葉制成，索緊結卷曲，似“拐杖形”或“扁擔形”，毛茶枝梗呈四方梗，色澤烏綠帶黃，似香蕉色，“三節(jié)色”明顯，沖泡后湯色橙黃或金黃清澈，葉底肥厚軟亮，滋味清醇爽口透花香。

漳平水仙是半發(fā)酵茶

漳平水仙屬于烏龍茶，為半發(fā)酵茶，產(chǎn)于福建省龍巖市漳平市九鵬溪，是采摘當?shù)厣猿墒斓孽r葉，經(jīng)曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、造型、烘焙等工序制成。

漳平水仙條索緊結卷曲，似“拐杖形”或“扁擔形”，毛茶枝梗呈四方梗，色澤烏綠帶黃，似香蕉色，“三節(jié)色”明顯，沖泡后湯色橙黃或金黃清澈，葉底肥厚軟亮，紅邊顯現(xiàn)，香氣清高細長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口透花香。

漳平水仙由于制作工序特殊的緣故，分為散茶和茶餅兩種形態(tài)，散茶茶梗粗壯、節(jié)間長、葉張肥厚，茶餅條索緊結卷曲，內(nèi)質(zhì)豐富，須得用剛燒開的沸水才能將其完全泡開。