鐵觀音是烏龍茶，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度的不同，分為清香型、濃香型、陳香型三大類型。清香型鐵觀音的制作工藝偏向現(xiàn)代工藝，濃香型鐵觀音是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工的茶葉，陳香型鐵觀音是長期儲存反復加工制成的。

鐵觀音是烏龍茶

鐵觀音既不是紅茶也不是綠茶，而是烏龍茶。鐵觀音原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，后來傳遍了整個烏龍茶區(qū)，是采摘鮮嫩芽葉，經(jīng)過涼青、曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初培、復培、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序制成的。

鐵觀音根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度的不同，被分為清香型、濃香型、陳香型三大類型。清香型鐵觀音的制作工藝偏向現(xiàn)代工藝，茶性寒涼，具有顏色翠綠、湯水清澈、香氣馥郁、花香明顯、口味醇正、舌尖略帶微甜的特點。

濃香型鐵觀音是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工的茶葉，茶性溫和，具有色澤烏亮、湯色金黃、香氣純正、滋味厚重的特點。陳香型鐵觀音由濃香型或清香型鐵觀音長期儲存，反復再加工制成，茶性溫和，具有色澤烏黑、湯水濃郁、綿甜甘醇、沉香凝韻的特點。