茶藝表演

主要用具：瓷質(zhì)茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）。茶具在表演臺(tái)上擺放好后，即可進(jìn)行祁門功夫茶表演。

一、“寶光”初現(xiàn)

祁門功夫紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為“Blacktea”，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請(qǐng)來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門功夫紅茶。

二、清泉初沸

熱水壺中用來沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。

三、溫?zé)釅乇K

用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。

四、“王子”入宮

用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門功夫紅茶也被譽(yù)為“王子茶”。

五、懸壺高沖

這是沖泡紅茶的關(guān)鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。

六、分杯敬客

用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

七、喜聞?dòng)南?

一杯茶到手，先要聞香。祁門功夫紅茶是世界公認(rèn)的三大高香茶之一，其香濃郁高長，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽(yù)。香氣甜潤中蘊(yùn)藏著一股蘭花之香。

八、觀賞湯色

紅茶的紅色，表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁門功夫紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。

九、品味鮮爽

聞香觀色后即可緩啜品飲。祁門功夫紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強(qiáng)的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。

十、再賞余韻

一泡之后，可再?zèng)_泡第二泡茶。

十一、三品得趣

紅茶通?？蓻_泡三次，三次的口感各不相同，細(xì)飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。

十二、收杯謝客

紅茶性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用之調(diào)飲。祁門功夫紅茶同樣適于調(diào)飲。然清飲更難領(lǐng)略祁門功夫紅茶先特殊的“祁門香”香氣，領(lǐng)略其獨(dú)特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來賓的光臨，愿所有的愛茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰 。