進入百度搜索“花店暴利”一詞，結果竟有上萬條之多，乍一看，不免讓人大吃一驚。這些關于花店鮮花暴利、包裝暴利的負面報道，大大增加了顧客鮮花消費的顧 慮。然而，細看緣由不難發(fā)現(xiàn)很多消費者對于鮮花消費的茫然無知也是導致雙方矛盾的重要原因。那么，花店業(yè)真的“暴利”嗎？如何才能扭轉這些負面報道在消費 者心中產(chǎn)生的不良影響呢？除了經(jīng)營者努力提高自身修養(yǎng)和專業(yè)素質之外，個別媒體的片面報道也助長了消費者對于花店業(yè)的誤解，從而在一定程度上阻礙了鮮花消 費的普及。
其實，花店行業(yè)近20年的穩(wěn)步發(fā)展，在相當程度上說明了花店存在的價值和意義。不同于花卉市場的“單純售花+簡單包裝”模式，花店 的核心競爭力在于專業(yè)時尚的花藝設計，它能夠更好地滿足消費者個性化和品質化的需求，因此，商品價格自然會高于花卉市場。認識到這一點，消費者便可根據(jù)自 身需求選擇鮮花消費場所。當然，不排除某些花店本著利益至上的原則“黑心”經(jīng)營。在此，也向消費者提供兩種方法，以確保價格掌控在自己手中。其一，固定消 費金額，即消費者事先提出心理價位，花店負責根據(jù)價位提供花材品種及設計款式，待消費者確認無誤后，雙方照此執(zhí)行。第二種方法則是消費者根據(jù)花店圖冊選擇 產(chǎn)品，并先行征詢價格，若能接受，則要求花店依此樣式包裝即可。兩種方法都可確保自身利益不受損害。從另一方面來說，花店積極面向社會普及相 關花藝知識，將更多的知識和方法傳授給消費者，才能使真正的暴利花店難于立足，從而被市場所淘汰。那么，如何向消費者說明呢？首先，如同酒店和商場一樣， 花店也有等級之分，店面位置、軟硬件設施、人員素質決定了花店的等級。其中，軟硬件設施包括店內(nèi)空調(diào)房、鮮花冷柜、保鮮劑、專業(yè)車輛及專業(yè)送花人員等，而 員工素質則指花店對于花藝師及普通員工的培訓，中高端花店往往會著重培養(yǎng)花藝師的專業(yè)技能及溝通能力，并為其創(chuàng)造各種機會以開闊眼界、增長經(jīng)驗。此外，對 于普通員工也會進行專業(yè)技能、個人修養(yǎng)及品位等方面的培訓。其次，花材也有等級之分，時間、產(chǎn)地、品種及新鮮度等多種因素決定了花材的等級，從而也決定了 花材的價格。除此以外，包裝紙及絲帶的價格差異、各地花店因進貨距離不同而造成的運輸成本差異等種種成本都會直接體現(xiàn)在花價上，而這些往往是消費者很難親 見的，因此，常給人以暴利的假象。
針對這種情況，花店必須努力提高自我保護意識，才能最終避免被消費者誤解。武漢小五花店總經(jīng)理孫艷霞表示， 花店在應對顧客的價格異議時，可適當給顧客一些選擇權。例如，提供給顧客無包裝花束價格、簡單包裝花束價格及豪華包裝花束價格，簡單的選擇會增加顧客的參 與感，從而讓顧客感到溫馨。杭州良友花店總經(jīng)理沈國強也表達了同樣的看法。他認為，花店不應懼怕與花卉市場比價格?；ǖ赇N售的是經(jīng)過藝術設計的產(chǎn)品，兩者 價格自然不能等同。但是無論如何，所售商品價格一定要事先告知消費者，獲得認可后再包裝銷售。不授人以柄，才能減少供需雙方的摩擦。
此外，花店過多地將精力糾結于商品價格，無疑也引導消費者聚焦于此。如果花店能夠樹立品牌意識，創(chuàng)新設計、創(chuàng)新服務、全方位提升自身綜合素質，打造出知名品牌，才能使花店行業(yè)的等級像酒店業(yè)一樣，被消費者所認可，從而接受這種價格差異。
