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　　坦洋工夫是福建省三大工夫紅茶之一，相傳于清咸豐、同治年間(1851一1874)，由福安市坦洋村人試制成功，迄今已有100多年。產(chǎn)區(qū)分布很廣，以福安市坦洋村為中心遍及福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。以當(dāng)?shù)赜行匀后w種為原料，外形緊結(jié)圓直勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮高爽，湯鮮艷呈金黃色，滋味醇厚，葉底紅勻光亮。條索圓緊勻秀芽毫金黃，色澤烏黑油潤有光澤，湯色紅艷清澈明亮，滋味清鮮甜和爽口，香氣醇厚桂花香，葉底紅亮勻整，深受消費(fèi)者青睞。

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　　1、鮮葉采摘：選擇晴天采摘一芽一葉或一芽二葉，品種以福安大白茶，福鼎大毫茶為佳，鮮葉要求芽葉肥壯、及時(shí)付制，保持鮮葉的新鮮不帶魚葉和鱗片無病蟲傷害、無異雜、無損傷，嚴(yán)格實(shí)行分批、分品種、及時(shí)付制，保持鮮葉的新鮮度。

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　　2、萎凋：萎凋以室內(nèi)自然萎凋較佳，有利于提高萎凋質(zhì)量，但限制條件較多，目前大多采用萎凋槽萎凋。萎凋室保持通風(fēng)良好。槽內(nèi)溫度一般控制在30℃~35℃左右，具體溫度和風(fēng)量的掌握依據(jù)鮮葉含水量而定，一般原則"先高后低"。萎凋攤?cè)~厚度一般為10-15cm，每隔20-30分鐘翻葉一次，以獲得茶葉萎凋均勻一致。一般萎凋時(shí)間為4-5小時(shí)，萎凋葉葉質(zhì)柔軟手捏成團(tuán)。松手不易彈散，嫩梗折之不斷，葉面失去光澤，色暗綠，青草氣大部分消失，略有清香，減重率達(dá)30%~40%，則萎凋適率。

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　　坦洋工夫紅茶在清咸豐、同治年間，由坦洋村有胡福四試制成功?，F(xiàn)在主要的坦洋工夫紅茶的發(fā)源地在穆陽、福安及屏南北部等地。

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　　坦洋工夫的發(fā)源地在福安境內(nèi)白云山麓的坦洋村，相傳清咸豐、同治年間經(jīng)廣州運(yùn)銷西歐，很受歡迎，此后茶商紛紛入山求市，并設(shè)洋行，周圍各縣額茶葉也逐漸在坦洋云集。坦洋工夫紅茶的名聲也就不脛而走，自光緒六年至民國二十五年中的50余年，坦洋工夫每年都能出口上萬擔(dān)，坦洋街長一公里，但所設(shè)茶行已經(jīng)達(dá)36家，上至政和縣的新村，下至霞浦縣的赤嶺，方圓數(shù)百里內(nèi)，境跨七、八個(gè)縣，成為福安主要的紅茶產(chǎn)區(qū)。銷往荷蘭、英國、日本、東南亞等二十多個(gè)國家與地區(qū)，每年收的外匯茶銀達(dá)百余萬元。用當(dāng)時(shí)的民諺將就是云：“國家大興，茶換黃金，船泊龍鳳橋，白銀用斗量?！?/div>