坦洋工夫的存放方式多樣

時間：2021-06-09 作者：晨曦西 來源：茶文化
　　坦洋工夫，紅類中的一個茶類，泡出來的坦洋工夫紅得亮眼，而且有著溫暖的情調(diào)，這主要得益于好的坦洋工夫茶的保存方式，而坦洋工夫的存放方式多樣，您可以根據(jù)具體情況選擇不同的方式貯存茶葉，保證茶葉在存放過程中不發(fā)霉變質(zhì)，相關(guān)的介紹如下！
　　坦洋工夫暖水瓶貯存法
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　　將茶葉裝進(jìn)新買回的暖水瓶中，然后用白蠟封口并裹以膠布。此法最適用于家庭保管茶葉。
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　　坦洋工夫化學(xué)貯存法
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　　用較厚的塑料袋，將除氧劑固定在一個角上，然后封好茶葉袋，除氧劑在一二天內(nèi)能將茶葉的氧氣吸收掉，實現(xiàn)除氧封存，效果很好。
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　　坦洋工夫冷藏貯存法
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　　將含水量在6%以下的新茶裝進(jìn)鐵或木制的茶罐，罐口用膠布密封好，把它放在電冰箱內(nèi)，長期冷藏，溫度保持在5℃，效果較好。
　　坦洋工夫保質(zhì)期
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　　一般來說，坦洋工夫紅茶屬于是紅茶系列，所以關(guān)于坦洋工夫紅茶的保質(zhì)期，我們可以參考紅茶的保質(zhì)期，一般來說，紅茶的保質(zhì)期都是在一年左右的；如果是散裝紅茶的話，保質(zhì)期一般都是在18個月的；而那些袋裝的紅茶保質(zhì)期是在24個月左右；如果是一些罐裝的坦洋工夫紅茶，那么保質(zhì)期一般都是控制在12-24個月左右哦。
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　　坦洋工夫制作方法
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　　1、鮮葉采摘
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　　雨天不摘，晴天現(xiàn)在采摘一芽一葉、一壓二葉，要求芽葉肥壯，不帶魚葉、鱗片；無病蟲害、無損傷、嚴(yán)格進(jìn)行分批、分品質(zhì)、及時付制，保存鮮葉的新鮮度。
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　　2、萎凋
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　　萎凋室，要求保持通風(fēng)良好，槽內(nèi)溫度一般控制在30-35度作用，萎凋的攤?cè)~厚度為10-15CM，每隔20-30分種翻葉一次，以獲得茶葉萎凋均勻一致。一般萎凋時間4-6小時，萎凋葉葉質(zhì)柔軟，手捏成團(tuán)，松手不易彈散，嫩梗折之不斷，葉面失去光澤，色暗綠，青草氣大部分消失，略有清香，減重率達(dá)30-40%，則萎凋適率。
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　　3、揉捻
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　　采用揉捻機(jī)，揉捻室避免陽光直射，室內(nèi)溫度要低，溫度要高；采用輕壓長糅的方法，時間掌握好在60分鐘，讓茶葉的成體率達(dá)到85%以上，細(xì)胞破損率達(dá)80%，茶汁溢出而不滴流，使之條形緊結(jié)，初步形成其成品外形特征。
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　　4、解塊
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　　目的是解散茶團(tuán)，降低葉溫，使葉內(nèi)某些有效成份不致因受熱劇變，干燥后可減少團(tuán)塊。但使用解塊機(jī)會影響到高檔茶的條索外形，因此“坦洋工夫紅茶”實際制作中以手工解塊效果為佳。
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　　5、發(fā)酵
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　　發(fā)酵是工夫紅茶加工的獨特階段，它使茶葉中的多酚類物質(zhì)充分氧化，形成紅茶色香味的品質(zhì)特征。紅茶的發(fā)酵實際上從揉捻時就開始，因此揉捻時室溫宜低。發(fā)酵溫度控制在22-24℃，空氣濕度一般要求80%以上，空氣流通，使氧化供給充足，發(fā)酵充分均勻，整個發(fā)酵過程一般維持2-3個小時，待發(fā)酵葉青草氣消失，出現(xiàn)桂花香、果香，葉色大部呈鮮明的銅紅色為適度。
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　　6、干燥
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　　目的是制止繼續(xù)發(fā)酵，蒸發(fā)水份，達(dá)到毛茶成品要求。采用焙籠烘焙或烘干機(jī)干燥，掌握“高溫初烘，低溫復(fù)火”的原則。初烘溫度掌握在90-100℃，時間為l5-20分鐘，攤?cè)~厚度2-3cm，每隔5分鐘翻拌一次，至八成干左右，中間攤涼1-2小時。復(fù)火溫度掌握在50-60℃為宜，時間為20-30分鐘，攤?cè)~厚度3-4cm，每l0分鐘翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。
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　　7、精制
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　　毛茶通過抖篩、平圓篩、手揀等精制工序，分精茶條粗細(xì)、長短，去除影響成品茶凈度和色澤的雜物及片茶、碎茶、末茶等，形成條索緊細(xì)、外形勻齊美觀、凈度良好的上等“坦洋工夫紅茶”外形特征。
　　坦洋工夫紅茶在不同茶葉專家以及相關(guān)方面醫(yī)師的研究下得出，坦洋工夫具有五大功效，具體如下所述。
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　　1、強壯骨骼
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　　美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表對男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用坦洋工夫紅茶的人骨骼強壯，坦洋工夫紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力。如在坦洋工夫紅茶中加上檸檬，強壯骨骼，效果更強，在坦洋工夫紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。
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　　2、抗氧化、延緩衰老
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　　在過去的5年里，美國政府資助了150多項關(guān)于綠茶和坦洋工夫紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，坦洋工夫紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
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　　3、養(yǎng)胃護(hù)胃
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　　坦洋工夫紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下發(fā)生酉每促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。坦洋工夫紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的坦洋工夫紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
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　　4、抗癌
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　　關(guān)于茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，但是一般認(rèn)為茶葉的抗癌作用主要表現(xiàn)在綠茶方面，但是現(xiàn)在有了新的進(jìn)展。研究發(fā)現(xiàn)，坦洋工夫紅茶同綠茶一樣，同樣有很強的抗癌功效。
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　　5、舒張血管、有益心臟
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　　美國醫(yī)學(xué)界最近也有一項研究與坦洋工夫紅茶有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者每天喝4杯坦洋工夫紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后，則舒張度會增加13%。
　　以上便是坦洋工夫紅茶的基本儲存方法，相對而言，冰箱儲存法操作比較簡便，使用也是最多的。茶葉最重要的就是品質(zhì)，學(xué)會坦洋工夫紅茶的保存，讓你時刻品嘗到最純真的茶葉原味。

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