保存金駿眉紅茶的方法有哪些

時(shí)間：2021-06-08 作者：老濕弟 來源：茶文化
　　金駿眉，一種全發(fā)酵茶，一種品質(zhì)很高的茶葉，兩年時(shí)間金駿眉的價(jià)格瘋漲，從三年前市場上每500克3600元的價(jià)格升至今年的1萬多元，而且金駿眉的價(jià)格還在走高。“物以稀為貴”，金駿眉產(chǎn)量的稀少使之成了村里企業(yè)和茶農(nóng)的“看家茶”，都不隨意拋售，采用正山小種紅茶的傳統(tǒng)制作工藝和創(chuàng)新技術(shù)制作而成的茶葉，那要怎么保存大家知道嗎？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
　　關(guān)于金駿眉保存的記載
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　　明代羅癝《茶解》曰：“藏茶宜燥又宜涼，濕則味變而香失，熱則味苦而色黃?！闭f的是：武夷山金駿眉茶葉最忌的是潮濕、光照、高溫及曝露于空氣中。根據(jù)武夷山金駿眉茶葉的特性及品質(zhì)變劣的原因，從理論上講武夷山金駿眉茶葉保存在干燥（含水量最好在3—4%）、冷藏（最好在0℃）、無氧（抽成真空或充氮）和避光保存為最好。對(duì)于家庭武夷山金駿眉茶葉貯存而言，由于受客觀條件的限制，以上條件往往不能兼而有之。
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　　保存金駿眉的方式
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　　1、錫罐貯藏
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　　選用市場上供應(yīng)的雙蓋錫罐做盛器。內(nèi)置一個(gè)完好的塑料食品袋，然后將干燥包裝成方形的武夷山金駿眉整齊地疊放在罐內(nèi)的食品袋中，扎好袋口，蓋好蓋子即可。
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　　2、陶瓷罐儲(chǔ)藏
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　　選用干燥無異味，密閉性好的陶瓷罐一個(gè)，罐底與罐內(nèi)周圍鋪設(shè)牛皮紙，中間嵌放竹炭袋一只，將呈方形包裝的武夷山金駿眉置于壇內(nèi)四周，壇口用棉花包蓋緊，竹炭袋每隔半年更換一次。這種方法，利用竹炭袋吸濕性能好，使武夷山金駿眉茶葉不受濕，儲(chǔ)存效果好，能在較長時(shí)間內(nèi)保持武夷山金駿眉品質(zhì)不變。
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　　3、熱水瓶儲(chǔ)藏
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　　以熱水瓶作盛具，將干燥散裝的武夷山金駿眉茶置于瓶內(nèi)，裝實(shí)裝足，盡量減少瓶內(nèi)空氣存在量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞邊涂白蠟封口，在裹上膠布。由于瓶內(nèi)的空氣少，溫度穩(wěn)定，保質(zhì)效果好。福建武夷山民間用這種方法儲(chǔ)藏正山小種5年不變質(zhì)。武夷山金駿眉茶葉仍帶果香，滋味甘甜，入口醇滑。
　　4、鋁塑復(fù)合袋儲(chǔ)藏
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　　鋁塑復(fù)合袋密封性好，既能防潮，又不透光，用之儲(chǔ)存效果要比白鐵簡、聚乙烯袋、硬紙盒包裝好。這種方法簡單，材料易購，如結(jié)合低溫冰箱儲(chǔ)藏效果則更好。
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　　5、小松木箱儲(chǔ)藏
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　　美國《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》2005年10月第53卷21期，姚珊珊，郭雯飛，呂毅，江元?jiǎng)椎汝P(guān)于松煙熏制的中國特種紅茶正山小種和煙正山小種的香氣研究發(fā)現(xiàn)；正山小種香氣物質(zhì)最為豐富的是長葉烯，這是在武夷山金駿眉茶葉中首次發(fā)現(xiàn)的。長葉烯存在于多種松樹的樹脂中，黃山松是福建武夷山地區(qū)的松樹品種，其長葉烯和a——萜品醇含量高達(dá)30%。
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　　金駿眉保質(zhì)期是多久
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　　福建武夷山正山小種紅茶味道香甜，帶有桂圓干的松煙香，與其特殊加工工藝中來自黃山松等松煙的揮發(fā)性成分的重要貢獻(xiàn)相關(guān)。用松木箱儲(chǔ)藏武夷山金駿眉1-2年后滋味不苦不澀，口感更加醇厚滑順，高山韻香更加明顯。
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　　保存金駿眉注意事項(xiàng)
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　　1、密封得越好，茶葉保存得越好：首先保存正宗金俊眉茶葉的時(shí)候，裝茶葉的容器應(yīng)該要密閉，密閉得越好那茶葉保存的鮮度也越高，因此茶葉保存的時(shí)間會(huì)更長。
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　　2、不要放在陽光直射處：不要將金俊眉茶葉放在陽光直射處，如果將茶葉放在光線下，光線直射會(huì)使茶葉里面的物質(zhì)發(fā)生變化，從而影響茶葉的味道，會(huì)使茶葉變質(zhì)。
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　　3、放在干燥且溫度不會(huì)太高的地方：要把金俊眉放在干燥的地方，而且并不適宜將它放在溫度太高的地方，因?yàn)闇囟忍撸瑫?huì)使正宗金駿眉茶葉“陳化”。
　　如何區(qū)分真假金駿眉
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　　1、觀外形
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　　正宗的金駿眉條索勻稱緊結(jié)，每一條茶芽條索的顏色都是黑色居多，略帶金黃色，絨毛較少。外山仿制的金駿眉大多茶干顏色通體金黃，絨毛多，或者也是黑多黃少，但卻是完全黑色的條索中夾雜完全金黃的其他條索，讓人一看便知是拼配了不同地域不同品種的茶葉混合而成的。
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　　2、觀湯色
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　　正宗金駿眉用沸水沖泡后的湯色應(yīng)該是金黃色，并且晶瑩剔透，清澈度高。仿制的金駿眉用沸水沖泡后湯色發(fā)紅發(fā)渾，接近于普通正山小種的顏色，并且不穩(wěn)定，湯色變化差異很大。
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　　3、聞茶香
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　　正宗的金駿眉香氣為天然的花香、果香、蜜香混合香型，持續(xù)悠遠(yuǎn)。仿制的金駿眉多為純薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香氣蕩然無存，多為添加非茶葉類物質(zhì)。
　　總之，在保存金駿眉時(shí)，最重要的一點(diǎn)就是不能讓茶葉與灰塵有接觸，以及一定要避免受潮，只有這樣，它們才能保持完好的功效，完好的作用，完好的價(jià)值，并確保對(duì)人們的養(yǎng)生，保健等效果，同時(shí)也是保證正宗金駿眉茶葉濃郁香甜口味的必要條件。

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