保存金駿眉紅茶的方法有哪些

時(shí)間:2021-06-08 作者:老濕弟 來源:茶文化
  金駿眉,一種全發(fā)酵茶,一種品質(zhì)很高的茶葉,兩年時(shí)間金駿眉的價(jià)格瘋漲,從三年前市場(chǎng)上每500克3600元的價(jià)格升至今年的1萬多元,而且金駿眉的價(jià)格還在走高?!拔镆韵橘F”,金駿眉產(chǎn)量的稀少使之成了村里企業(yè)和茶農(nóng)的“看家茶”,都不隨意拋售,采用正山小種紅茶的傳統(tǒng)制作工藝和創(chuàng)新技術(shù)制作而成的茶葉,那要怎么保存大家知道嗎?下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧!
  關(guān)于金駿眉保存的記載
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  明代羅癝《茶解》曰:“藏茶宜燥又宜涼,濕則味變而香失,熱則味苦而色黃。”說的是:武夷山金駿眉茶葉最忌的是潮濕、光照、高溫及曝露于空氣中。根據(jù)武夷山金駿眉茶葉的特性及品質(zhì)變劣的原因,從理論上講武夷山金駿眉茶葉保存在干燥(含水量最好在3—4%)、冷藏(最好在0℃)、無氧(抽成真空或充氮)和避光保存為最好。對(duì)于家庭武夷山金駿眉茶葉貯存而言,由于受客觀條件的限制,以上條件往往不能兼而有之。
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  保存金駿眉的方式
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  1、錫罐貯藏
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  選用市場(chǎng)上供應(yīng)的雙蓋錫罐做盛器。內(nèi)置一個(gè)完好的塑料食品袋,然后將干燥包裝成方形的武夷山金駿眉整齊地疊放在罐內(nèi)的食品袋中,扎好袋口,蓋好蓋子即可。
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  2、陶瓷罐儲(chǔ)藏
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  選用干燥無異味,密閉性好的陶瓷罐一個(gè),罐底與罐內(nèi)周圍鋪設(shè)牛皮紙,中間嵌放竹炭袋一只,將呈方形包裝的武夷山金駿眉置于壇內(nèi)四周,壇口用棉花包蓋緊,竹炭袋每隔半年更換一次。這種方法,利用竹炭袋吸濕性能好,使武夷山金駿眉茶葉不受濕,儲(chǔ)存效果好,能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持武夷山金駿眉品質(zhì)不變。
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  3、熱水瓶?jī)?chǔ)藏
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  以熱水瓶作盛具,將干燥散裝的武夷山金駿眉茶置于瓶?jī)?nèi),裝實(shí)裝足,盡量減少瓶?jī)?nèi)空氣存在量,瓶口用軟木塞蓋緊,塞邊涂白蠟封口,在裹上膠布。由于瓶?jī)?nèi)的空氣少,溫度穩(wěn)定,保質(zhì)效果好。福建武夷山民間用這種方法儲(chǔ)藏正山小種5年不變質(zhì)。武夷山金駿眉茶葉仍帶果香,滋味甘甜,入口醇滑。
  4、鋁塑復(fù)合袋儲(chǔ)藏
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  鋁塑復(fù)合袋密封性好,既能防潮,又不透光,用之儲(chǔ)存效果要比白鐵簡(jiǎn)、聚乙烯袋、硬紙盒包裝好。這種方法簡(jiǎn)單,材料易購(gòu),如結(jié)合低溫冰箱儲(chǔ)藏效果則更好。
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  5、小松木箱儲(chǔ)藏
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  美國(guó)《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》2005年10月第53卷21期,姚珊珊,郭雯飛,呂毅,江元?jiǎng)椎汝P(guān)于松煙熏制的中國(guó)特種紅茶正山小種和煙正山小種的香氣研究發(fā)現(xiàn);正山小種香氣物質(zhì)最為豐富的是長(zhǎng)葉烯,這是在武夷山金駿眉茶葉中首次發(fā)現(xiàn)的。長(zhǎng)葉烯存在于多種松樹的樹脂中,黃山松是福建武夷山地區(qū)的松樹品種,其長(zhǎng)葉烯和a——萜品醇含量高達(dá)30%。
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  金駿眉保質(zhì)期是多久
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  福建武夷山正山小種紅茶味道香甜,帶有桂圓干的松煙香,與其特殊加工工藝中來自黃山松等松煙的揮發(fā)性成分的重要貢獻(xiàn)相關(guān)。用松木箱儲(chǔ)藏武夷山金駿眉1-2年后滋味不苦不澀,口感更加醇厚滑順,高山韻香更加明顯。
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  保存金駿眉注意事項(xiàng)
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  1、密封得越好,茶葉保存得越好:首先保存正宗金俊眉茶葉的時(shí)候,裝茶葉的容器應(yīng)該要密閉,密閉得越好那茶葉保存的鮮度也越高,因此茶葉保存的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。
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  2、不要放在陽(yáng)光直射處:不要將金俊眉茶葉放在陽(yáng)光直射處,如果將茶葉放在光線下,光線直射會(huì)使茶葉里面的物質(zhì)發(fā)生變化,從而影響茶葉的味道,會(huì)使茶葉變質(zhì)。
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  3、放在干燥且溫度不會(huì)太高的地方:要把金俊眉放在干燥的地方,而且并不適宜將它放在溫度太高的地方,因?yàn)闇囟忍撸瑫?huì)使正宗金駿眉茶葉“陳化”。
  如何區(qū)分真假金駿眉
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  1、觀外形
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  正宗的金駿眉條索勻稱緊結(jié),每一條茶芽條索的顏色都是黑色居多,略帶金黃色,絨毛較少。外山仿制的金駿眉大多茶干顏色通體金黃,絨毛多,或者也是黑多黃少,但卻是完全黑色的條索中夾雜完全金黃的其他條索,讓人一看便知是拼配了不同地域不同品種的茶葉混合而成的。
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  2、觀湯色
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  正宗金駿眉用沸水沖泡后的湯色應(yīng)該是金黃色,并且晶瑩剔透,清澈度高。仿制的金駿眉用沸水沖泡后湯色發(fā)紅發(fā)渾,接近于普通正山小種的顏色,并且不穩(wěn)定,湯色變化差異很大。
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  3、聞茶香
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  正宗的金駿眉香氣為天然的花香、果香、蜜香混合香型,持續(xù)悠遠(yuǎn)。仿制的金駿眉多為純薯香或火工香,部分有蜜香的在三四泡以后香氣蕩然無存,多為添加非茶葉類物質(zhì)。
  總之,在保存金駿眉時(shí),最重要的一點(diǎn)就是不能讓茶葉與灰塵有接觸,以及一定要避免受潮,只有這樣,它們才能保持完好的功效,完好的作用,完好的價(jià)值,并確保對(duì)人們的養(yǎng)生,保健等效果,同時(shí)也是保證正宗金駿眉茶葉濃郁香甜口味的必要條件。


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