沖泡紅茶的茶壺最好選圓形矮胖的陶瓷茶壺，保溫傳熱性佳，也留予茶葉足夠的伸展空間；市面上有些茶壺還加上可隨時取出的濾網(wǎng)，雖說比較容易控制濃度，也避免茶葉流入杯中，然而，根據(jù)經(jīng)驗，因濾網(wǎng)空間不足，茶葉無法充分伸展活動，往往使風(fēng)味隨之大減，故而最好避免。

　　茶杯則最好呈寬口窄底形狀，尤其是杯壁薄一些的，不僅能夠彰顯出茶色的紅褐美麗，品飲之際，更能為唇與手的輕撫帶來絕佳觸感。

　　各類功夫紅茶、袋泡紅茶、小種紅茶和速溶紅茶等都可采用白瓷杯、玻璃杯飲用，而紅碎茶、紅茶末等習(xí)慣采用壺飲法。首先以熱滾水將茶壺充分溫?zé)?，在茶壺中置入茶葉，分量一杯約一茶匙。接著沖入滾燙的熱水，這時，水壺可以略略拉高，讓熱水柱保持一定高度，才能沖擊出茶的香味，也讓空氣中的暖意升騰起來。靜置數(shù)分鐘(茶葉較細(xì)碎的約二三分鐘，葉片較大的茶葉則需四五分鐘)，即可倒入茶杯開始品飲?？闪硗鉁?zhǔn)備一只茶壺盛裝熱水，當(dāng)紅茶太濃時，可酌量對水享用。為增添風(fēng)味，可在紅茶中加入牛奶制成奶茶。但在正統(tǒng)英式茶宴里，則不鼓勵加檸檬，以免白白破壞好茶風(fēng)味。而如果是等級極佳的紅茶，如上好的大吉嶺，則最好除了糖之外什么都不加，才能喝出最純粹最迷人的原味！最后還應(yīng)當(dāng)記得，茶壺的最后一滴必須倒完，因為這一滴凝聚了紅茶的最后風(fēng)味，在英語中被叫做“GOLDDROP”黃金滴。

　　美器

　　品下午茶的茶具多用陶瓷做成，上面繪有精美的英國植物與花卉的圖案，輕松、優(yōu)雅；而且，英式茶具都是成套使用并鑲有金邊的杯組，所以非常有收藏價值。在英國擁有傳統(tǒng)歷史的茶具品牌包括皇家道登、皇家敏登、皇家阿爾巴、皇家皇冠德比等。挑選一套完整的茶具一般包括：茶杯、茶壺、茶匙、茶刀、濾勺、廣口瓶、餅干夾、放茶渣的碗、三層點心盤、砂糖壺、茶巾、保溫面罩、茶葉罐、熱水壺、托盤，如果主人非常講究，還可在托盤中鋪上一層蕾絲托盤墊。在優(yōu)美的輕音樂的環(huán)繞下，這樣一點點的細(xì)節(jié)聚集起來，就那么琳瑯滿目的擺滿一桌，主人的品位就已經(jīng)不言而喻了。

　　茶點_午后紅茶

　　傳統(tǒng)的英式下午茶，對佐餐的甜點是非常講究的。通常會在桌上放一個附有三層托盤的光亮銀架。最下層一般為熏魚、火腿、小黃瓜的三明治；中層則放搭配了果醬及奶油的英式圓形松餅SCONE。最上面通常會是時節(jié)性的水果塔。每一塊小小的點心都透著女主人細(xì)膩的心思和賢惠的持家本領(lǐng)：每家的特制小點，風(fēng)格和口味都不盡相同，并且還可細(xì)分為熱甜點和冷甜點。

　　其實，一只暖暖的壺，一只美美的杯，一塊純美的CHEESECAKE，再有蠟燭、音樂的陪伴，和朋友閑談之中，冬日的午后就已經(jīng)在溫情的氣氛中融化了。