紅茶種類是怎樣劃分的？

時間：2022-01-28 作者：保持沉默29074395 來源：茶文化
　　紅茶種類是怎樣劃分的？紅茶以其制作方法沒可分為三類：一是工夫茶，這類茶葉呈條形，細長有鋒苗，滋味醇和，葉底較完整。另一類是紅碎茶（我國又稱為初制分級紅茶），外形細碎、茶湯紅亮、滋味濃強鮮爽、富有刺激性，是國際市場上占數(shù)量最多的茶類。紅碎茶按其外形不同又可分為葉茶、碎茶、片茶、末茶等。第三類是福建所產(chǎn)的大葉種工夫紅茶，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，經(jīng)特殊加工帶有煙味，稱為小種紅茶。
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　　我國紅茶生產(chǎn)中以紅碎茶發(fā)展最快，出口量超過3萬噸。工夫紅茶還是我國傳統(tǒng)出口茶類，生產(chǎn)數(shù)量較大，主要銷往西歐和東歐一些地區(qū)或國家，在外銷市場上頗負盛名。
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　　紅茶屬于發(fā)酵茶類，是以茶樹的一芽二三葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。我國紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，有我國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。
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　　紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名紅茶為我國第二大茶類，出口量占我國茶葉總產(chǎn)量的50％左右，客戶遍布60多個國家和地區(qū)。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國
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