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美洲，
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是哥倫布發(fā)現(xiàn)的新大陸。
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向陽紅，
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是我發(fā)現(xiàn)的紅茶新大陸。
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艷似火、香如蜜、甜如糖的紅茶，響應著快過年的喜慶前奏，在市場上越來越受歡迎。但泡慣了普洱茶的茶師們都很苦惱于更好演繹它的沖泡方法。這天，在廠部娜姐的指導下，我如發(fā)現(xiàn)新大陸一般，驚異地發(fā)現(xiàn)云南大葉種紅茶，竟能與清甜的礦泉水融合出如此清麗脫俗的滋味！
向陽紅的條索并不粗大，細嫩的身條精選云南墨江優(yōu)質(zhì)古樹老樹茶一芽一葉，經(jīng)自然萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等傳統(tǒng)工藝精制后，整個外形條索緊結、色澤紅褐油潤、金毫顯露。我沒想到娜姐讓我沖泡的投茶量是3.5克，只有3.5克！而我之前習慣的投茶量是6克！
突然減少的投茶量，讓纖細的茶葉在乳白色的茶荷中變得有些零落孤單，怎么看都覺得有些別扭。娜姐看我如此遲疑，就說，你就按這個量去泡吧，我保證這一次轟炸你唇舌的滋味，絕對會變成你今后沖泡向陽紅的標準！
有了這樣的信心支持，我開始沖泡了。投茶量：3.5克，沖泡用水：瀾滄匯寶礦泉水，水溫：95℃～98℃。
溫燙過的蓋碗開蓋晾5s左右，將茶樣倒入，蓋子虛掩5s后，將溫度合適的略粗水柱輕柔繞圈高沖入碗進行潤茶，注七分滿。潤一道，蓋蓋停留3s左右后迅速出湯，而后開蓋晾5s左右。還沒等把蓋子放好，蒸騰上來的熱氣就把圓滾滾的公道杯變成了一個撒著些許水果粒的奶油小蛋糕，奶香濃郁，糖香清透。一刀切下去，新鮮的花瓣又從柔軟的蛋糕夾層中點點躍出，在空氣中綻放出它特有的香味。當“小蛋糕”傳遞到同事手中時，她張了張嘴差點就咬了下去，直到聽到我們的笑聲她才回過神來。
第一到五泡，采用中等高度略粗水柱輕柔繞圈注水，注水6～7秒，即沖即出。金黃通透的湯色，暈著淡淡的紅色光圈，跳動在干凈透明的玻璃壁上，仿佛是少女臉上俏麗粉嫩的紅暈，清麗可人，嬌羞溫柔，只為心上人悄悄綻放?；巯愕牟铚彳浨逄穑恳慌荻枷袷切〉案獾哪逃偷袈淞诉M去，甜香細滑。娜姐說，這樣的味道就算茶湯冷了都能清甜無比。
第六到八泡，注水8～10秒，每泡都稍作5～20秒的停留后再出湯。還沒開始喝，前幾泡的生津就在嘴里靜靜流淌，不夠明顯，卻細膩持久。這樣的滋味仿佛是戴望舒《雨巷》里的那位丁香姑娘，撐著油紙傘走在細雨中，朦朦朧朧，若隱若現(xiàn)，無法完全看清，卻占據(jù)了整個視線和腦海，揮散不去，只能細細品味。當變成成熟小麥色的茶湯再次帶著甜味進入口腔時，雨忽然停了，這位姑娘不再如詩中那么憂郁，而是帶著溫暖的淺笑與我點頭對視。這時候，巷子里的陽光恰到好處。
第九到十一泡，進行1～2分鐘的悶泡。湯里開始出現(xiàn)了茶花的香氣，喝到嘴里又變成了淺淡的蜜糖香，茶湯穿喉入腹，依然柔滑得暢爽無比。
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美洲，是哥倫布發(fā)現(xiàn)的新大陸，而向陽紅是我發(fā)現(xiàn)的紅茶新大陸！
放下杯子，謝過娜姐，小涼亭里的炮仗花開得熱烈而嬌艷，就像我嘴里還沒來得及褪去的向陽紅的滋味，令人陶醉。
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茶的新大陸--向陽紅
時間：2022-01-28
作者：丨至高無上丨
來源：茶文化
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