紅茶的沖泡技巧及沖泡溫度

時(shí)間:2022-02-12 作者:壓力山大3702532 來(lái)源:茶文化
  中國(guó)傳統(tǒng)紅茶,有緊細(xì)纖秀的祁門(mén)紅茶,體形中等的小種紅茶,肥壯多毫的滇紅工夫。想要嘗到紅茶的那種韻味,泡紅茶時(shí)還是要掌握一定的技巧,泡茶時(shí)必須先溫壺、溫杯,再放入茶葉。本節(jié)小編就帶您來(lái)了解紅茶的沖泡技巧及沖泡溫度的控制,讓您學(xué)會(huì)泡一杯好喝的紅茶。
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  茶和水的比例
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  泡茶時(shí),泡茶要掌握好茶與水的用量比例。家庭泡茶大多是憑經(jīng)驗(yàn)行事。對(duì)茶葉和沸水用量的配比也應(yīng)酌情而定。用壺沖泡紅茶時(shí),一壺的投茶量應(yīng)在5克,如果茶葉太少,即使少?zèng)_水也無(wú)法充分發(fā)揮出紅茶的香醇味。
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  茶與水的用量之比,也會(huì)因人而異。
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  如果飲茶者比較重口,可以適當(dāng)加大用茶量,泡上一杯濃茶湯;如果是平常沒(méi)有什么喝茶習(xí)慣的人,可以適當(dāng)少放些茶葉,泡上一杯清香醇和的茶湯。
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  茶器的選擇
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  事實(shí)上,紅茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷蓋碗、紫砂壺任何一種來(lái)沖泡,都能表現(xiàn)出它出色的一面。小編覺(jué)得,這或許也是它能風(fēng)靡全球的一個(gè)原因吧。建議茶友們?cè)谄骶哌@方面也可以多做嘗試。
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  紅茶的沖泡溫度
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  通常,沖泡紅茶為90℃的水溫,沖水后須馬上加蓋燜茶,以保持紅茶品質(zhì)的芬香。然而,水溫與茶葉品質(zhì)也有一定的關(guān)系。如果茶葉品質(zhì)比較好,水溫高也不會(huì)影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。例如,我們的正山小種,用水溫度達(dá)到100℃,其湯色以及沖泡次數(shù)絲毫不受影響。
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  悶泡時(shí)間
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  據(jù)掌柜自己泡紅茶的經(jīng)驗(yàn),大多紅茶都是不用悶泡的。因?yàn)榇蠖嗉t茶的揉捻發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng),所以茶湯很快就出味了,一悶反而澀。然而,好的紅茶在泡到十泡之后,再悶泡一分鐘,則還是能喝到紅茶的韻味,茶香也還不會(huì)被透支。
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  續(xù)水次數(shù)
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  茶葉中各種有效成分的浸出時(shí)間不一樣,茶葉第一次沖泡時(shí),茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%;第二次沖泡時(shí)能浸出30%左右,第三次沖泡時(shí),能浸出約10%,第四次沖泡時(shí),只能浸出2%~3%,所以大凡工夫紅茶的條形茶,最好只沖泡2~3次。
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  紅茶的紅碎茶,由于在加工鮮葉時(shí),經(jīng)充分揉捻切細(xì),只能沖泡一次,就能使茶汁充分浸泡出來(lái)。

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