圖為王迎新《人文茶席》書(shū)影

茶葉網(wǎng)編者按語(yǔ)：以下內(nèi)容摘自王迎新《人文茶席》一書(shū)，其書(shū)第二章第一節(jié)，原題《基礎(chǔ)茶席的設(shè)置》。本篇文章介紹基礎(chǔ)茶席的設(shè)置之“主泡器”篇。

主泡器

主泡器有茶壺和蓋碗。茶壺包括宜興紫砂壺、建水紫陶壺、廣西坭興陶壺、瓷壺玻璃壺等。蓋碗包括瓷蓋碗、紫砂蓋碗等。

由北方吃茶風(fēng)俗演變而來(lái)的蓋碗，過(guò)去多用來(lái)沖泡綠茶和烏龍茶作為單人品飲器皿。后來(lái)應(yīng)為使用方便，利于觀察茶湯的濃淡、茶葉葉底的完整，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)闆_泡的主要器皿之一。但一般的蓋碗上敞下收，底足較小，多為烏龍茶而設(shè)計(jì)。我們?cè)谂萜斩杼貏e是生普時(shí)，因大葉種茶葉的條索較大，在小底足的蓋碗里并不能得到充分舒展。所以在茶席中一定要根據(jù)所沖泡的茶葉選擇蓋碗的器型，底足寬大的蓋碗不僅利于普洱茶的沖泡，在茶席上也有穩(wěn)定之感。

茶壺向來(lái)是泡茶的利器。明代開(kāi)始風(fēng)行的小壺泡一直被延用至今。在使用小壺時(shí)，投茶量需更為精準(zhǔn)。張謙德曾在《續(xù)茶經(jīng)》里說(shuō)：“茶性狹，壺過(guò)大則香不聚，容一兩足矣。”

圖為王迎新《人文茶席》內(nèi)頁(yè)

紫砂壺原本多用于綠茶的沖泡，但因其良好的性能，也適宜于大多數(shù)的茶類。但是如果考究一點(diǎn)，提倡本山本土的器瀹本山本土的茶更能體現(xiàn)茶的個(gè)性，廣西的坭興壺就適合沖泡六堡茶，在沖泡普洱老茶時(shí)，云南的紫陶壺更有蓄香利湯的特長(zhǎng)。在建水工作室設(shè)計(jì)過(guò)幾個(gè)比一般建水壺較小容積的紫陶壺，選用陳腐數(shù)年的泥料，并特別改良了壺口、壺鈕和壺把的造型，燒制后壺身的打磨程度也做了調(diào)整，用來(lái)沖泡熟茶和生茶都很出味。

武夷山地區(qū)多用瓷蓋碗沖泡巖茶，但試過(guò)洪一淥兄用宋代老建盞雕刻再造的、個(gè)一小兩只老盞合起來(lái)的的蓋碗，沖泡武夷山正巖茶確實(shí)最為勁道釅醇的。奇特的是，用他雕刻的老盞做品杯，盞底留香比一般的瓷質(zhì)茶盞還要豐厚，不知是否與建盞、巖茶同出一地大有關(guān)系？

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