茶具總論：

飲茶進(jìn)入藝術(shù)品飲的唐宋時(shí)代，人們不僅開(kāi)始講究茶葉本身的形式美和色、香、味、形四佳，也開(kāi)始講究起茶具之完備、精巧，乃至茶具本身的藝術(shù)美，以增加人們的感官享受，達(dá)到心地的進(jìn)一步調(diào)適和諧。

唐宋時(shí)期是我國(guó)歷史上的茶文化全盛時(shí)期。社會(huì)上嗜茶成風(fēng)，以飲茶為時(shí)尚、為雅事和樂(lè)事。士大夫們不屑于家中的雜務(wù)，而對(duì)茶事卻是不厭其煩、精心操作，用于茶事的專用器具（即茶具）也隨之應(yīng)運(yùn)而生。古人甚而借“具”之美來(lái)烘托“茗”之佳。

中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，也是陶瓷的故鄉(xiāng)；是茶文化的發(fā)源地，也是茶具藝術(shù)的創(chuàng)制地。

茶具一詞最早見(jiàn)于西漢王褒的《僮約》賦中“烹茶盡具”一詞，即是說(shuō)烹茶而極講究其用具。 唐代時(shí)，朝野上下無(wú)不以飲茶為樂(lè)。茶還在佛、道等宗教影響下，成為款待賓客、祭掃神靈、佛祖及先人的必備之物，茶具也就成為與飲茶密不可分的組成部分。

隨著時(shí)代的變遷，歲月的流逝，人們的日常品茶跨越了僅僅是生理需要的階段，而升華為一種文化，一種為全民族所共有的文化，而茶和茶具也就成為珠聯(lián)壁合的文化載體。

一、茶具的發(fā)展

作為茶葉之鄉(xiāng)的我國(guó)，茶具歷史也十分悠久。茶具文化也是茶葉文化中不可分割的一部分。

歷史上最古老的茶具，大約可推陶土制的缶，類似今天四川、云南的烤茶罐，它既可用來(lái)煮茶，也可作盛具用。雖形狀古樸，但笨重粗糙。西漢以來(lái)出現(xiàn)了釉陶茶具，外表光亮平滑，且色彩鮮艷，初現(xiàn)了茶具的藝術(shù)性。唐代時(shí)，以陶瓷茶具為主，同時(shí)貴族、富家也出現(xiàn)了金、銀、銅、錫等金屬茶具。宋代“斗茶”用的茶具，以黑釉盞為主。元代時(shí)青白釉茶具較多，明代中葉出現(xiàn)了紫砂壺。至清代，廣州織金彩瓷、福州脫胎漆器等茶具相繼問(wèn)世。近代，則有了玻璃茶具和搪瓷茶具。我國(guó)的茶具林林共總、儀態(tài)萬(wàn)千，茶具藝術(shù)絢麗多姿。

茶具和飲茶方式的關(guān)系相當(dāng)密切。

唐宋時(shí)的飲茶方法，是將鮮葉蒸熟后，經(jīng)搗碎做成餅，再用繩子串起烘干，稱“茶餅”或“餅茶”。喝茶時(shí)由喝茶人將餅茶碾成碎末（也稱末茶）放在鍋里煎煮，以讓茶葉充分滲透再喝，因而當(dāng)時(shí)的茶具十分繁雜。茶圣陸羽在其《茶經(jīng)·四之器》中就列舉了共計(jì)二十八種茶具。除常用的煮茶、飲茶、貯茶的茶具外，還有用以碾茶的茶具：茶碾和茶羅。

茶碾為碾茶之工具。有木質(zhì)茶碾和石質(zhì)茶碾。木質(zhì)茶碾用質(zhì)地堅(jiān)硬細(xì)密且無(wú)異味的木材制成。上等者為橘木，次為梨木、桑木、桐木等。此種木茶碾由“碾盤”和“碾墮”組成。碾盤外形四方，中間剜空成圓孔，正好容“墮”。碾墮是一塊圓木，在中間安上輪。碾茶時(shí)以手持軸轉(zhuǎn)動(dòng)碾墮，靠碾墮與碾盤間的擠壓來(lái)碾碎茶餅。

茶羅即“篩子”，茶圣陸羽稱之為“羅合”。羅合的羅圈是用竹子或杉木經(jīng)烘烤彎曲而成，圈面上涂刷油漆。羅面是用細(xì)紗絹制成。羅（篩）茶末時(shí)，要加上蓋，以免茶末飄散。宋代茶羅的羅圈，考究的用金銀制成，羅面則采用四川鵝溪所產(chǎn)的細(xì)畫(huà)絹制成。當(dāng)時(shí)的品茶者，多用茶碾和茶羅自碾自羅。

唐宋以來(lái)，茶具依其質(zhì)地不同，可分為陶土茶具。瓷質(zhì)茶具、漆器茶具、金屬茶具。玻璃茶具、竹木茶具等。而在宋代時(shí)，瓷質(zhì)茶具的生產(chǎn)異常繁榮，出現(xiàn)了各種不同風(fēng)格的瓷茶具。當(dāng)時(shí)著名的瓷窯有：杭州官窯。浙江龍泉哥窯、河南汝州汝窯、河南鈞州鈞窯、河北定州定窯等五大名窯。中國(guó)的茶具發(fā)展歷來(lái)是與陶瓷器的發(fā)展切切相關(guān)的。

唐宋時(shí)因采用煎煮茶汁，故煎水壺以金屬制品較多，且以“金銀為優(yōu)”，同時(shí)還以“茶瓶”煎水，亦稱“煎水瓶”。

隨著制茶、飲茶風(fēng)尚的變遷，從唐宋時(shí)的將茶餅研碎煎煮，至元代時(shí)用鮮葉放在鍋里蒸制成整片葉子的“散條”（亦稱“蒸青散條”）煎煮，至明代時(shí)則將“蒸青”進(jìn)一步改為“炒青”，飲茶方法也由煮飲變?yōu)榕蒿?。故茶具除原有的茶盞、茶杯外，明代時(shí)又出現(xiàn)了專為品茶而用的“茶壺”，從此盞與壺成為最基本的茶具。

明清清茶條具講究精工細(xì)作，注重裝飾，茶具上的文化氣息已愈來(lái)愈濃厚。清代，茶具的制作更是進(jìn)入了色彩紛呈、空前絕后的時(shí)期。制作茶具的主要材料，陶制茶具和瓷制茶具則進(jìn)一步發(fā)展，形成了聞名世界的景德鎮(zhèn)瓷器和宜興紫砂陶器兩大系列。

中國(guó)茶具在歷史的長(zhǎng)河中發(fā)展創(chuàng)新，其藝術(shù)性不斷地增強(qiáng)，具很高的審美價(jià)值。人們?cè)谄凡璧倪^(guò)程中同時(shí)欣賞各式茶具，也就成為品茶的自然衍生，成為了一種溫馨愉悅的審美過(guò)程。