好茶不單需要好水，更要選對(duì)方法，黃山毛峰的泡法即黃山毛峰的沖泡方法也是很有講究的，操作過(guò)程中需要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：比例、水溫、時(shí)間、次數(shù)的協(xié)調(diào)搭配。

黃山毛峰怎樣沖泡

比例

黃山毛峰屬于綠茶，適合清淡一些，比例直接反應(yīng)的是茶的濃淡．濃淡要合適才好，使我們能夠品嘗到茶的色和香。同時(shí)，適當(dāng)?shù)臐獾瓕?duì)于茶葉中的物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對(duì)人體影響作用。濃淡可以科學(xué)計(jì)測(cè)，但是平時(shí)很少有人去理會(huì)這一指標(biāo)的，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說(shuō)，一般像黃山毛峰綠茶，茶與水的重量比為１：８０。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉３克。一般玻璃杯，每杯可放２克。

水溫

對(duì)不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級(jí)別而定。但是我們經(jīng)常不注意這一點(diǎn)，總是喜歡用很燙的水來(lái)沖泡。一般說(shuō)來(lái)，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應(yīng)用８０℃－９０℃的開(kāi)水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

時(shí)間

時(shí)間把握也是很重要的，時(shí)間的長(zhǎng)短可以決定初次品嘗的口感。一般也就是３到１０分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對(duì)人體不利的物質(zhì)泡出來(lái)。將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開(kāi)水，以浸沒(méi)茶葉為度，加蓋３分鐘左右，再加入開(kāi)水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時(shí)間可短些；反之，時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。一般沖泡后加蓋３分鐘，茶中內(nèi)含物浸出５５％，香氣發(fā)揮正常，此時(shí)飲茶最好。

次數(shù)

一般３到４次就好了，俗話說(shuō)：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說(shuō)頭道沖泡出來(lái)的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時(shí)，一般杯中茶水剩１／３時(shí)，就應(yīng)該加入開(kāi)水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。

黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山，一般在每年清明谷雨時(shí)間開(kāi)始采摘，選用初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。黃山毛峰非常適合春季飲用，是開(kāi)春必備飲用佳品。

品茶要得其味，黃山毛峰作為綠茶的代表性茶飲，掌握正確黃山毛峰的泡法直接影響茶葉的口感以及韻味，操作步驟精益求精。

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