苦蕎茶是不發(fā)酵茶，是一種再加工茶，經(jīng)過(guò)脫殼、晾曬、烘干等工藝制作而成，是一種代用糧食茶，不屬于傳統(tǒng)的茶?？嗍w茶含有人體所必須的多種營(yíng)養(yǎng)成分，集七大營(yíng)養(yǎng)元素于一身，不是藥，不是保健品，而是能直接食用的食品。

苦蕎茶中含有的蘆丁成分很多，還富含蛋白礦物要素和人體所需的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，具有健脾開(kāi)胃、通便潤(rùn)腸、美容養(yǎng)顏、軟化血管，具有降低血脂、降低血糖、降低血壓、減肥、消毒、激活胰島素分泌等功效。

苦蕎茶的制作過(guò)程：

材料選擇：選擇帶殼的苦蕎，并對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn)。

清洗：苦蕎用清水清洗干凈。

冷浸：浸3~4小時(shí)。

吹干：浸泡后，用脫水機(jī)脫去苦蕎，然后用強(qiáng)風(fēng)快速吹干苦蕎面水。

蒸煮：將苦蕎用蒸汽蒸。

炒制：采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，由高到低依次調(diào)溫，均勻翻炒，使苦蕎中的水份迅速揮發(fā)，然后快速升溫。

噴灑涼水：將苦蕎均勻、適量地噴灑于炒熟的苦蕎皮上，使苦蕎皮表面迅速膨脹，使苦蕎皮表面的硬殼與麥仁因膨脹系數(shù)不同而分離。

烘干：經(jīng)過(guò)上道工序后，用熱風(fēng)干燥設(shè)備低溫烘干苦蕎皮。

脫皮：用離心力打開(kāi)苦蕎麥粒，將麥殼與麥仁完全分離，脫皮后保留麥仁，表面有苦蕎麥麩。

包裝方式：用顆粒包機(jī)將苦蕎仁用食品熱濾紙包入袋中。

苦蕎茶是不發(fā)酵茶，沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這一程序，由脫殼、炒制、烘干等主要工序制作而成。并且是一種代糧茶，不是傳統(tǒng)的茶，其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有多種功效。

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