苦蕎茶可以沖泡4-5泡，相對傳統(tǒng)的綠茶具有耐泡的特點，沖泡4泡后，香氣仍存?？嗍w茶具有天然苦蕎麥的香味，入口微苦，細品鮮爽香醇，回甘明顯。并且內含豐富的營養(yǎng)物質，是一種健康養(yǎng)生的茶飲品。

苦蕎茶是蕎麥種子經過脫殼、晾曬、烘干等工藝制作而成，是一種代用糧食茶，不是傳統(tǒng)的茶葉茶，不含茶多酚和咖啡因子，可以多次沖泡。

苦蕎茶中各種有效成分的浸出率是不一樣的，最容易浸出的是氨基酸和維生素C；其次是蛋白質、可溶性糖等。

一般苦蕎茶沖泡第一泡時，苦蕎茶中的可溶性物質會浸出50～55%；沖泡第二泡時，會浸出30%左右；沖泡第三泡時，會浸出約10%；沖泡第四泡時，只會浸出2～3%，喜歡偏淡口感的茶友也可以根據個人喜好繼續(xù)飲用，可以重復沖泡。

質量好的苦蕎茶，用沸水沖洗后，茶湯是淡黃綠色，而且明亮晶瑩，不渾濁。如果茶湯呈淡乳白色或渾濁色，可以區(qū)分這種苦蕎茶是次品。

優(yōu)質的苦蕎茶是純蕎麥香，相反，其他種類的香型或異味是次品。在生產的時候都有烘烤的過程，適度烘烤可促進黑苦蕎中生物黃酮的轉化，增加蘆丁含量，質量好的黑苦蕎茶有清新的麥香，但不能有糊味。有的話就說明烘烤過度，不能飲用，會含有致癌物質。

人們在喝苦蕎茶的時候，剛剛入口會感覺有一點點的苦味，在持續(xù)喝，會發(fā)現苦蕎口感變得香醇、清爽，非常爽口。

苦蕎茶一般沖泡4-5次左右，可以根據個人的口感調整沖泡的次數，但是在4泡前是最佳的，其香味口感、功效也都是最佳的，并且其茶底也不要浪費，可以直接進行食用。

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