苦蕎茶的產(chǎn)地主要為四川、陜西、云南、貴州等?？嗍w茶分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，外殼呈深黑色?？嗍w麥喜陰，耐瘠薄，多生長(zhǎng)在高寒山區(qū)，籽?？晒┦秤?。

優(yōu)質(zhì)的苦蕎茶，其外觀應(yīng)是黃綠色，且尺寸均勻，無(wú)色差，反之，顏色白皙或色澤較深則為次品。這些藥物中，藥片形狀最好，在沖泡時(shí)更容易釋放活性成分。

中國(guó)苦蕎80%集中種植于云貴川高原、青藏高原、甘肅甘南、鄂湘武陵山區(qū)丘陵山區(qū)和秦巴山區(qū)南麓，屬低緯度高海拔穿插以丘陵地帶，每年一次多春播，每年兩次在盆地和平壩區(qū)、盆地溝川或坡地多秋播，傳統(tǒng)習(xí)俗多作為產(chǎn)地人民的主要食物和飼料。

苦蕎在中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有重要地位，分布很廣，種植遍及全國(guó)。在亞熱帶到溫帶寒冷地區(qū)，蕎麥從平原到山區(qū)都有蹤跡，尤其在山區(qū)，高寒和寒冷地區(qū)，無(wú)法種植水稻、小麥等高產(chǎn)作物的地區(qū)，蕎麥產(chǎn)量較高。

苦蕎茶是經(jīng)脫殼、晾曬、干燥等工序制成的，是一種替代糧茶，與傳統(tǒng)的茶不同?？嗍w茶含有人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷、鐵、鎂、硒等氨基酸等多種微量元素。長(zhǎng)時(shí)間飲用，可降低高血糖、高血壓、高血脂的發(fā)生率，可有效防治糖尿病，且有一定的抗癌功效，是中老年人理想的保健食品。

苦蕎茶的產(chǎn)地主要是四川、陜西、貴州等地，苦蕎喜陰，低維度高海拔的地方都適合種植，也正是云、貴、川、藏等得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育出了品質(zhì)優(yōu)秀的苦蕎。

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