紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡,沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶,必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式,才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。
一、準(zhǔn)備潔具
這一步驟對(duì)于大紅袍來說非常重要,首先是必須把沖泡器(蓋碗或紫砂壺)內(nèi)外用100℃之沸水沖洗干凈,而且必須熱透。
二、賞茶過程
無論是沖泡者還是品飲者此時(shí)都應(yīng)該認(rèn)真地看看這個(gè)茶的外形,色澤,包括干茶的香氣。當(dāng)然,此時(shí)香氣尚不能很好地表現(xiàn)出來。那么通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。
三、開始置茶
置茶時(shí),動(dòng)作要快,盡可能地保持沖泡器的溫度。置茶量約為茶器之二分一左右。
四、先要洗茶
大紅袍的外形不像鐵觀音那么緊結(jié),所以這個(gè)洗茶過程可以簡單一些。入水之后,就可以馬上把洗茶水倒出來。這時(shí)不要泡的太久,不然茶葉中的有益成分可以會(huì)溶解其中,造成浪費(fèi)。
五、開始沖泡
在巖茶的沖泡中,高沖顯得非常重要。高沖時(shí),最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水后大約十五秒中即倒茶(利用這時(shí)間將溫杯水倒回池中)。
六、最后出湯
沖泡好后倒入公道杯中,然后分入品茗杯中進(jìn)行品茗。第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒?jié)M。因?yàn)榇蠹t袍的香高,在沖泡過程中,都會(huì)有滿室生香的效果。
大紅袍耐沖泡,可反復(fù)沖泡7-8次。之后幾次沖泡,可適當(dāng)根據(jù)茶的老嫩和茶量的多少來調(diào)節(jié)時(shí)間,以后每泡可延長5-10秒。
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