我出生在蒼山鎮(zhèn)烏井頂村。我記得侯厚村前的小魚塘。茉莉花種在池塘旁邊。村子后面的長安山也滿是茉莉花。傍晚，他將茉莉花裝在一個網(wǎng)袋和一個籃子里，然后送到ｔｏ江大橋以南的茶廠。當時蒼山的農(nóng)村面積很大。每個家庭都種花，有些甚至還沏茶。福州有一首民歌：“?。停椋罱谑且粋€奴隸家庭。君若閑暇時來喝茶。一朵茉莉花的花朵。”整個夏天，茉莉花的香味飄散，蒼山素有“瓊花魚島”。

退休后，我在茶協(xié)會工作，并有機會結(jié)識了福州茶業(yè)的一些老人，并了解了一些福州茉莉花茶的發(fā)展歷史。在２０００年前的西漢時期，茉莉花是從遙遠的波斯經(jīng)海上絲綢之路來到福州的。當然，對于為什么茉莉花這么遠的距離來到中國以及它如何來到中國有很多意見。簡而言之，茉莉花已在中國福州扎根。北宋時期，福州已經(jīng)是一個充滿茉莉花的城市?！兑廊~遺物》記載：“水果中有荔枝，花中有茉莉花，世界上沒有”，意為福州。北宋時期，福州巫山仍保留著福州大壽科書的“天香臺”字樣。這里的天香是指茉莉。福州位于東南沿海?！。停椋罱┻^市區(qū)，與烏龍河相交。這座城市的三座山以及鼓山和蕪湖山都被遙遠地反映出來。它屬于典型的河口盆地和海洋熱帶季風氣候?！。叮埃埃保埃埃懊?，陽光短，散射多，云密，也非常有利于茶樹的種植。福州是歷史上著名的貢茶產(chǎn)地。自古以來就生產(chǎn)出著名的茶。房山綠茶，鼓山白巖茶和羅源七精路都是宮茶。盆地中心的沖積平原是砂壤土，肥力高，水量充足。茉莉花插條易于生存，晝夜溫差大，制作的茉莉花質(zhì)量好。我國茉莉花品種約有６０種，主要分為單瓣茉莉花和多瓣茉莉花。單瓣茉莉是福州特有的，具有獨特的香氣。在福州歷史上，形成了“到山上種茶樹，沿河種茉莉花”的種植方式?！　啊〗瓋砂兜能岳蛳悖锾斓陌樥驹谏嘲渡稀笔菍@種美的生動描述。

茉莉花茶始于宋朝時的福州。勤勞聰明的福州人充分利用福州獨特的茉莉花香氣，讓茶與花從相望走向相融。福州茉莉花茶制作工藝成熟于明朝，明朝朱權(quán)《茶譜》對福有州茉莉花茶的制作工藝有比較細致的說明。清朝后期是福州茉莉花茶的興旺時期，咸豐年間，由于福州人才輩出，在朝中上層官員、特別是海軍和對外交往中占據(jù)重要地位，福州茉莉花茶在京津一時成為宮廷貴族、外國商人的高檔消費品。據(jù)史記，慈禧太后對茉莉花有特別的偏愛，規(guī)定她之外旁人均不可簪茉莉花。福州茉莉花茶逐漸成為貢茶。福州因此迅速成為全國茉莉花茶的窨制中心和集散地。省外名茶如黃山毛峰、大方、龍井、旗樺、碧螺春紛紛調(diào)入福州窨制成茉莉花茶。１８６０　年，福州茶葉出口達　４００　萬磅，占全國茶葉出口總額的?。常担?，１９００－１９３１　年福州城內(nèi)經(jīng)營茉莉花茶生意的省內(nèi)外茶商有　８０　多家，還結(jié)成了天津幫、平微幫等。１８７２　年，俄國人在福州泛船浦開辦阜昌茶廠，是我國歷史上最早的機械制茶廠。到?。保梗常场∧辏Ｖ蒈岳蚧ú璁a(chǎn)量增至?。罚担埃啊崱Ｍ鈬倘讼群髞砀Ｖ蓍_洋行，據(jù)史記，１８８９　年福州茉莉花茶出口量為世界最大。隨后，在倉山區(qū)煙臺山建了許多辦事處，福州逐漸成為世界最大茶港，經(jīng)由福州港這個控海咽喉，茶葉等物品通過海上絲綢之路越洋過海暢銷歐、美和南洋。

福州茉莉花茶為什么深受世人喜歡？關(guān)鍵是我們祖先不斷傳承和發(fā)揚一千多年的獨特窨制工藝以及福州得天獨厚的自然環(huán)境生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)茉莉花和茶。嚴格的保密和傳承，使得福州茉莉花茶獨特的窨制工藝，在數(shù)百年間均未傳到其他國家，目前世界上沒有其他國家能窨制茉莉花茶。窨制，也叫熏制，簡單的講就是利用茶葉的吸咐和茉莉花吐香，將茶味與花香融合。制作好一款純正的福州茉莉花茶，如果是九窨花茶，僅僅窨花就要經(jīng)過?。福薄〉拦ば颍偌由锨捌谠喜钖?、茉莉鮮花的選擇、伺花等等，制作技藝的繁復讓外人始終難以一窺門道。

福州茉莉花茶具有極好的花香選擇。福州中低檔茉莉花茶以春天的花朵和深秋的花朵為基料，并以茉莉花為主。高檔的福州茉莉花茶，將所有花朵和單瓣茉莉花提花，創(chuàng)造出獨特而豐富的品質(zhì)。香氣持久，味道醇厚新鮮，湯黃綠色明亮，葉底細嫩。茉莉花茶是通過一系列技術(shù)過程釀造的，是一種具有舒緩，鎮(zhèn)壓，健脾和益氣，抗衰老，抗輻射，提高人體免疫力的健康飲品。據(jù)說慈溪太后在冬天一直喝茉莉花茶以健康。?。玻埃保茨辏冈拢Ｖ蒈岳蚧ú璧膫鹘y(tǒng)工藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。中國科學院前名譽院長盧家錫曾贊揚福州茉莉花茶制茶工藝背后的原理非?？茖W，是古代人智慧的結(jié)晶。難怪國際茶葉委員會主席邁克·本斯頓（Ｍｉｋｅ?。拢澹睿螅簦铮睿┯冢玻埃保蹦辏保霸略L問福州時，稱贊福州茉莉花茶具有“中國茶的春天的味道”，并授予福州“世界茉莉花茶的發(fā)源地”。

２０１４年４月２９日，福州茉莉花和茶文化體系被列入糧農(nóng)組織的“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”清單。中國的農(nóng)業(yè)項目很少獲得此類榮譽。什么是全球重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)？從概念上講，它相當于世界文化遺產(chǎn)。在這種情況下，長期的共同演化和動態(tài)具有獨特的土地利用系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)景觀。這些系統(tǒng)和景觀具有豐富的生物多樣性，可以滿足當?shù)厣鐣?jīng)濟和文化發(fā)展的需求，有利于促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。繼續(xù)展覽。　”

福州茉莉花和茶文化體系是全球重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，是福州人民的榮幸，保護和發(fā)展這一世界遺產(chǎn)的責任就在我們身上。福州市政府將擴大和加強茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為落實省政府提出的“生態(tài)美和人民富?！钡闹匾胧贫恕陡Ｖ蒈岳蚧ūＷo條例》和優(yōu)惠政策，以支持茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。茉莉花茶的生產(chǎn)我們力求統(tǒng)一茉莉花茶文化產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)。我們堅信，福州人將繼承其祖先留下的遺產(chǎn)，繼承，保護和發(fā)展茉莉種植和加工已有２０００年的歷史。成為福州的燙金名片，讓茉莉花和茶的香氣不斷在福州傳遍世界。

上一篇：什么茶可以排毒祛痘，長痘痘喝什么茶排毒   下一篇：如何泡茉莉花茶 茉莉花茶能夠每日喝嗎