我出生在蒼山鎮(zhèn)烏井頂村。我記得侯厚村前的小魚塘。茉莉花種在池塘旁邊。村子后面的長安山也滿是茉莉花。傍晚，他將茉莉花裝在一個(gè)網(wǎng)袋和一個(gè)籃子里，然后送到ｔｏ江大橋以南的茶廠。當(dāng)時(shí)蒼山的農(nóng)村面積很大。每個(gè)家庭都種花，有些甚至還沏茶。福州有一首民歌：“　Ｍｉｎ江口是一個(gè)奴隸家庭。君若閑暇時(shí)來喝茶。一朵茉莉花的花朵?！闭麄€(gè)夏天，茉莉花的香味飄散，蒼山素有“瓊花魚島”。

退休后，我在茶協(xié)會(huì)工作，并有機(jī)會(huì)結(jié)識(shí)了福州茶業(yè)的一些老人，并了解了一些福州茉莉花茶的發(fā)展歷史。在２０００年前的西漢時(shí)期，茉莉花是從遙遠(yuǎn)的波斯經(jīng)海上絲綢之路來到福州的。當(dāng)然，對(duì)于為什么茉莉花這么遠(yuǎn)的距離來到中國以及它如何來到中國有很多意見。簡而言之，茉莉花已在中國福州扎根。北宋時(shí)期，福州已經(jīng)是一個(gè)充滿茉莉花的城市?！兑廊~遺物》記載：“水果中有荔枝，花中有茉莉花，世界上沒有”，意為福州。北宋時(shí)期，福州巫山仍保留著福州大壽科書的“天香臺(tái)”字樣。這里的天香是指茉莉。福州位于東南沿海?！。停椋罱┻^市區(qū)，與烏龍河相交。這座城市的三座山以及鼓山和蕪湖山都被遙遠(yuǎn)地反映出來。它屬于典型的河口盆地和海洋熱帶季風(fēng)氣候?！。叮埃埃保埃埃懊祝柟舛?，散射多，云密，也非常有利于茶樹的種植。福州是歷史上著名的貢茶產(chǎn)地。自古以來就生產(chǎn)出著名的茶。房山綠茶，鼓山白巖茶和羅源七精路都是宮茶。盆地中心的沖積平原是砂壤土，肥力高，水量充足。茉莉花插條易于生存，晝夜溫差大，制作的茉莉花質(zhì)量好。我國茉莉花品種約有６０種，主要分為單瓣茉莉花和多瓣茉莉花。單瓣茉莉是福州特有的，具有獨(dú)特的香氣。在福州歷史上，形成了“到山上種茶樹，沿河種茉莉花”的種植方式?！　啊〗瓋砂兜能岳蛳?，秋天的白鷺站在沙岸上”是對(duì)這種美的生動(dòng)描述。

茉莉花茶始于宋朝時(shí)的福州。勤勞聰明的福州人充分利用福州獨(dú)特的茉莉花香氣，讓茶與花從相望走向相融。福州茉莉花茶制作工藝成熟于明朝，明朝朱權(quán)《茶譜》對(duì)福有州茉莉花茶的制作工藝有比較細(xì)致的說明。清朝后期是福州茉莉花茶的興旺時(shí)期，咸豐年間，由于福州人才輩出，在朝中上層官員、特別是海軍和對(duì)外交往中占據(jù)重要地位，福州茉莉花茶在京津一時(shí)成為宮廷貴族、外國商人的高檔消費(fèi)品。據(jù)史記，慈禧太后對(duì)茉莉花有特別的偏愛，規(guī)定她之外旁人均不可簪茉莉花。福州茉莉花茶逐漸成為貢茶。福州因此迅速成為全國茉莉花茶的窨制中心和集散地。省外名茶如黃山毛峰、大方、龍井、旗樺、碧螺春紛紛調(diào)入福州窨制成茉莉花茶。１８６０　年，福州茶葉出口達(dá)?。矗埃啊∪f磅，占全國茶葉出口總額的?。常担?，１９００－１９３１　年福州城內(nèi)經(jīng)營茉莉花茶生意的省內(nèi)外茶商有?。福啊《嗉?，還結(jié)成了天津幫、平微幫等。１８７２　年，俄國人在福州泛船浦開辦阜昌茶廠，是我國歷史上最早的機(jī)械制茶廠。到?。保梗常场∧?，福州茉莉花茶產(chǎn)量增至?。罚担埃啊?。外國商人先后來福州開洋行，據(jù)史記，１８８９　年福州茉莉花茶出口量為世界最大。隨后，在倉山區(qū)煙臺(tái)山建了許多辦事處，福州逐漸成為世界最大茶港，經(jīng)由福州港這個(gè)控海咽喉，茶葉等物品通過海上絲綢之路越洋過海暢銷歐、美和南洋。

福州茉莉花茶為什么深受世人喜歡？關(guān)鍵是我們祖先不斷傳承和發(fā)揚(yáng)一千多年的獨(dú)特窨制工藝以及福州得天獨(dú)厚的自然環(huán)境生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)茉莉花和茶。嚴(yán)格的保密和傳承，使得福州茉莉花茶獨(dú)特的窨制工藝，在數(shù)百年間均未傳到其他國家，目前世界上沒有其他國家能窨制茉莉花茶。窨制，也叫熏制，簡單的講就是利用茶葉的吸咐和茉莉花吐香，將茶味與花香融合。制作好一款純正的福州茉莉花茶，如果是九窨花茶，僅僅窨花就要經(jīng)過　８１　道工序，再加上前期原料茶柸、茉莉鮮花的選擇、伺花等等，制作技藝的繁復(fù)讓外人始終難以一窺門道。

福州茉莉花茶具有極好的花香選擇。福州中低檔茉莉花茶以春天的花朵和深秋的花朵為基料，并以茉莉花為主。高檔的福州茉莉花茶，將所有花朵和單瓣茉莉花提花，創(chuàng)造出獨(dú)特而豐富的品質(zhì)。香氣持久，味道醇厚新鮮，湯黃綠色明亮，葉底細(xì)嫩。茉莉花茶是通過一系列技術(shù)過程釀造的，是一種具有舒緩，鎮(zhèn)壓，健脾和益氣，抗衰老，抗輻射，提高人體免疫力的健康飲品。據(jù)說慈溪太后在冬天一直喝茉莉花茶以健康?！。玻埃保茨辏冈?，福州茉莉花茶的傳統(tǒng)工藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。中國科學(xué)院前名譽(yù)院長盧家錫曾贊揚(yáng)福州茉莉花茶制茶工藝背后的原理非?？茖W(xué)，是古代人智慧的結(jié)晶。難怪國際茶葉委員會(huì)主席邁克·本斯頓（Ｍｉｋｅ?。拢澹睿螅簦铮睿┯冢玻埃保蹦辏保霸略L問福州時(shí)，稱贊福州茉莉花茶具有“中國茶的春天的味道”，并授予福州“世界茉莉花茶的發(fā)源地”。

２０１４年４月２９日，福州茉莉花和茶文化體系被列入糧農(nóng)組織的“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”清單。中國的農(nóng)業(yè)項(xiàng)目很少獲得此類榮譽(yù)。什么是全球重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)？從概念上講，它相當(dāng)于世界文化遺產(chǎn)。在這種情況下，長期的共同演化和動(dòng)態(tài)具有獨(dú)特的土地利用系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)景觀。這些系統(tǒng)和景觀具有豐富的生物多樣性，可以滿足當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展的需求，有利于促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。繼續(xù)展覽?！　?/span>

福州茉莉花和茶文化體系是全球重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，是福州人民的榮幸，保護(hù)和發(fā)展這一世界遺產(chǎn)的責(zé)任就在我們身上。福州市政府將擴(kuò)大和加強(qiáng)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為落實(shí)省政府提出的“生態(tài)美和人民富?！钡闹匾胧?，制定了《福州茉莉花保護(hù)條例》和優(yōu)惠政策，以支持茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。茉莉花茶的生產(chǎn)我們力求統(tǒng)一茉莉花茶文化產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)。我們堅(jiān)信，福州人將繼承其祖先留下的遺產(chǎn)，繼承，保護(hù)和發(fā)展茉莉種植和加工已有２０００年的歷史。成為福州的燙金名片，讓茉莉花和茶的香氣不斷在福州傳遍世界。

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