安吉白茶產(chǎn)于浙江安吉縣，因其加工原料嫩葉為全白的茶樹，故名安吉白茶。但它采用綠茶加工工藝制作，因此屬于綠茶，是綠茶中的珍品。眾所周知，安吉白茶味道鮮甜爽口，那么它的湯底湯色又是怎樣的呢？

湯的顏色是指茶葉開湯后溶解在茶湯中的各種色素和多酚，安吉白茶在沖泡幾秒鐘后顏色就會慢慢顯現(xiàn)出來。

安吉白茶湯的顏色差異是由于茶多酚氧化程度不同造成的。湯的顏色深度和明暗程度與安吉白茶的內(nèi)在質(zhì)量密切相關(guān)。一般質(zhì)量好的安吉白茶都是綠色明亮的。如果茶的顏色是暗濁的，有輕微的紅色或深黃色，那就是質(zhì)量差的安吉白茶。優(yōu)質(zhì)的安吉白茶,茶湯清爽甜美，醇厚爽口。相反，如果喝起來有苦澀味，說明茶的質(zhì)量也不好。

安吉白茶應(yīng)該怎樣泡才能泡出清澈明亮的顏色呢？蓋碗法或玻璃杯法均適用。要注意，安吉白茶沖泡的水溫不宜過高，控制80-85度最合適，用剛煮好的水燙杯溫盞，然后注入少量的水發(fā)茶。接著采用下投法，先投干茶，注入沸水漠過干茶，搖晃茶杯茶葉微開，再注入七、八分水，即可。湯的顏色會隨著茶的上下跳動(dòng)而逐漸變得杏黃、明亮。首先觀察它的顏色，然后聞它的香味,最后再品茶湯的鮮甜。

飲用后，杯中可留三分之一的水進(jìn)行下一次沖泡，但注意茶不要泡得太久，長時(shí)間泡在水中，不但香氣有損，顏色會變得更深，口感也會變苦，喝不到它的鮮味和醇香。

安吉白茶不僅味道醇厚，外形翠綠，十分可人，甚至湯色也是茶中的翹楚，極為好看！

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